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有这样一道菜是我们全家最喜欢的，尤其是我家的小孩，隔三差五的就让我给她做。几天没有吃她就说好久没有给她做的吃了。因为这道菜酸酸甜甜的很开胃，每次做这道菜大家都很下饭，米饭都要多搭一点。 可是连汁都被大家分到碗里和米饭一起吃个精光。
大家可以觉得糖醋排骨也没有什么特别的，但是我这道唐初排骨不同于传统做法。首先我将排骨油煎直到变酥脆，然后再进行调味。这样做出来的糖醋排骨不但排骨酥脆好吃，就连糖醋汁都很下饭。如果你也想尝尝这种味道的话，可以尝试一下。
油酥糖醋排骨
主料：猪肋排
辅料：油、盐、糖醋里脊、辣酱、生粉、糖醋、生姜、白芝麻、葱花
糖醋排骨的做法：
1、购买新鲜的精猪肋排，没有多余的骨头。
2、将猪肋排切成小节，然后放入水中浸泡，清除掉血水待用。
3、准备配料白芝麻，姜，葱和糖醋酱等。
4、在浸泡好的猪排中加入盐，辣酱，生姜和玉米淀粉，腌制4小时。
5、将糖醋辣酱倒入碗中，加入适量的糖醋水，然后搅拌均匀待用。
6、热锅倒入适量的食用油，油温加热到5层热，将腌制好的排骨倒入锅中进行油煎。
7、煎至排骨颜色变成金红色为止，然后开始进行控油捞起。
8、锅中留少许底油，倒入调制的糖醋酱，然后中火煮沸。
9、然后将控油后的排骨倒入炒锅中，煮至汤汁变浓，铲起成粘稠状，然后关火出锅。
10、 将糖醋排骨盛入盆中，撒上白芝麻和切碎的葱，即可享用。
厨煮儀温馨提示：
1、将排骨用清水浸泡去除血水，可以去除排骨的腥味。然后用盐，辣酱，生姜和玉米淀粉，腌制是让排骨腌出底味。
2、 分两次油煎，这样可以将排骨煎的肉香骨酥。
3、如果你没有专门的糖醋酱调料。也可以用红糖和醋自己进行调制，一样可以制成糖醋味。
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