糖醋排骨是糖醋味菜中最有代表性的一道传统名菜，深受大众喜欢，几乎各个菜系中都有它，味道也各有差别，但都非常受欢迎。
正宗的糖醋排骨无论是选料还是烹饪都非常讲究，选用肋排、仔排，肉质鲜嫩，外形好看，成品更是酸甜好吃，孩子们尤其喜欢。至于制作方法，各地做法都有所不同，今天分享我家的做法，味道的调配更为简单，也都是家常都有的调料，在家里制作更为容易，也是很贴近老百姓的做法。当然也是很好吃的，我家小朋友，隔段时间就会让我做一次呢。
糖醋排骨也很适合待客，尤其是有小孩子，做法省事简单，上桌后看着红彤油亮的，让人食欲大增。每次我家里来客人了，我都会做这个菜，每次都是 光盘的。做法虽然简单，但是味道超级好呢。
食材：小排克，醋25毫升，冰糖20克，生抽15毫升，老抽5毫升，盐2克，小葱1棵，姜2片，色拉油15克，白芝麻适量。
做法：
1、食材。排骨买的时候让老板帮忙剁成段。
2、排骨清洗干净，冷水入锅，水开后再煮5分钟，捞出来洗去血沫沥干水分待用。
3、锅加热后加入色拉油，再放入冰糖炒出糖色，要不停搅拌至冰糖融化并变成 色。
4、放入刚才处理好的排骨，翻炒均匀，使糖色都包裹在排骨之上。
5、加入白醋、生抽、老抽、盐和少量水，水的量能勉强没过排骨即可。我用的是压力锅，盖上锅盖，转入压力烹饪模式，设置加压时间12分钟，开始炖排骨。时间到了之后，打开盖子，排骨熟透了，但是还有汤汁。
6、大火收汁至黏稠，大约几分钟就行了，收汁完成后撒芝麻和小葱末装饰下即可。
小贴士：
1、如果不用压力锅，要多炖一会，不然排骨不够软烂。
2、醋要多一些，制作过程中会挥发掉很多，只有醋香味。
这道酸甜软糯的糖醋排骨您喜欢吗？欢迎文末交流。
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