随着立秋节气的到来，秋天的味道越发明显，虽然正午的温度高一些，但是一早一晚已然秋风阵阵，凉意十足，晚上睡觉已经不需要开空调，到了后半夜甚至还需要盖被子了。这意味着离真正入秋不远了。所以这段时间，在饮食上要注意多摄入一些营养丰富的食物，最直接的便是吃肉了，肉类中不仅蛋白质含量高，还含有维生素，磷脂，等成分，可以为咱的身体提供均衡的营养，强健体质，为秋冬储能。
市场里的肉类可真不少，但并不是所有的肉类都适合在立秋这段时间食用的。首先来说鸭肉，它算是夏季里的专属肉类，而现在天气渐凉，为了适应环境，这时候的鸭子到了换毛的季节，肉质也没有夏季那样肥美了，加上鸭肉性质偏凉，所以在立秋以后最好少吃。
羊肉性温热，比较适合冬季，当然夏季也就吃羊肉的，目的在于“以热制热”，驱除体内的寒气和湿毒，而立秋后最大的特点便是“燥”，这时候再吃羊肉的话，难免会加重秋燥，令人燥热难忍，所以现阶段最好也少吃羊肉，等到天气再冷一些的时候吃更合适。
立秋后，建议少吃鸭肉和羊肉，多吃4肉，营养不燥，为秋冬储能量。那么立秋以后适合吃哪些肉类呢？下面就来跟大家分享4种，不凉不燥，营养又解馋，这段时间不妨给家人多吃些，补好身体，为秋冬养精蓄锐，一起来看看吧~
一、鸡肉
鸡肉是一种禽肉类，却也是为数不多的适合一年四季的肉类。鸡肉温和，口感细腻鲜美，基本上没有什么异味，适合的吃法也非常多，可以胜任清蒸，凉拌，热炒，红烧，炙烤，油焖等几乎任何一种做法，而且每种做法都有经典代表菜肴，香菇蒸鸡，凉拌鸡丝，炒鸡，油焖鸡……光听名字就让人口水直流。
推荐食谱：土豆炖鸡
食材：鲜翅根8个，土豆1块，柿子椒1个，冰糖3块，老抽1勺，蚝油1勺，小米椒3个，葱花适量，油和盐适量
1、新鲜的翅根剁成小块，在温水中洗3-4遍，把血水冲洗掉，然后放入锅里，加入宽水，烧开后，煮出浮沫，接着捞出来，检查一遍，有浮沫的再次冲洗干净，然后把水分擦干。
2、一大块土豆洗净以后，削皮，随意切成块，在清水中洗一遍。柿子椒洗净后，直接掰成小块，放到小碗里。
3、热锅凉油，把焯水后擦干的鸡块倒进去，大火煸炒，将鸡皮的部分炒至微黄，然后放入葱段进行呛出香味，然后放入冰糖，老抽炒上色以后，加入一大碗热开水，炖十五分钟。
4、接着把土豆放进锅里，另外放入一半的柿子椒，这个时候放柿子椒可以很好地入味，翻炒均匀后，继续炖十五分钟。
5、在土豆和鸡块都炖软烂以后，调入适量的食盐，放入剩下的一半柿子椒用来配色，再放一些小米椒，翻炒均匀，就可以关火了。
鱼肉
这个季节的鱼肉非常鲜美，而且鱼肉中蛋白质比较高，脂肪含量低，同时含有不饱和脂肪酸，以及维生素D，钙，铁等微量元素，吸收利用率也比较高，是秋季进补难得的优秀肉类。鱼肉可以与很多食材搭配在一起，比如豆腐，营养互补，味道也更添鲜美。
推荐食谱：鲈鱼滚豆腐
食材：鲈鱼一条，豆腐一块，香葱适量，姜适量，枸杞一把，小枣5-6个，食用油适量，胡椒粉少许，食盐少许
1、首先来处理各种食材，把鲈鱼的细小鱼鳞仔细刮掉，去除内脏，切成小块。豆腐切块，香葱切段，再来几段葱白，生姜切丝，枸杞和红枣分别洗净浸泡备用。
2、热锅凉油，先把姜丝和葱下锅炒香，鱼块在下锅前先用吸水纸擦干，锅子烧热至五六成再放鱼块。下锅以后中火来煎。
3、把鱼块煎到两面都定型了，也就是肉色不再透明，这时候加入一大碗的热水进去，同时放入豆腐，红枣进去煮。
4、大约煮个三四十分钟，鱼肉和豆腐的鲜味都释放到汤汁中，调入少许的食盐和白胡椒粉，撒上葱段和枸杞，就可以关火了。
牛肉
牛肉属于一种红色肉类，是滋补身体的佳品。牛肉中的氨基酸组成更接近人体，这就意味着更容易吸收利用，同时在牛肉中含有b族维生素以及钾，镁，铁等成分，有助于增强免疫力，强健身体。秋天易燥没有食欲，将牛肉与鸡蛋搭配在一起，简单一炒，口感嫩滑，鲜美开胃。
推荐食谱：牛肉滑蛋
食材准备：牛肉半斤，鸡蛋4个，生粉一勺，老抽半勺，蚝油半勺，白胡椒粉少许，猕猴桃汁半勺，料酒1勺，食用油适量，葱花适量
1、把牛肉清洗干净，水分擦干以后切成薄片状，盛入大碗中，以此加入除了葱花以外的所有调味料，需要注意的是，猕猴桃汁可以增香提鲜，这个季节猕猴桃又是上市的季节，所有最好试试这个方法。然后拌匀，腌制十分钟左右。
2、把鸡蛋打到碗里边，放上一小把葱花，少许料酒，然后用蛋抽搅匀。
3、锅中烧热以后再淋入食用油，菜籽油或玉米油都可以，油热以后，把牛肉下锅，晃动锅子，让牛肉散开，快速将血色炒掉，然后盛出来。
4、接着重新起锅烧油，注意不要用之前的油锅，鸡蛋会黏在锅底，我们要换新油烧热，淋入蛋液，转动锅底，把蛋液铺匀，这时候放入牛肉进去，接着继续炒至鸡蛋凝固，就可以出锅了。
排骨
排骨中不仅富含蛋白质，维生素，还含有较多的磷酸钙，骨胶原等成分，有助于强健筋骨，滋阴益脾养气，而且不燥，非常适合秋天这个干燥的季节。在排骨众多的吃法里，最适合秋天的吃法莫过于粉蒸了，清淡营养，肉嫩鲜香，老少皆宜。
推荐食谱：粉蒸排骨
食材：排骨1斤，蒸肉粉半袋，土豆一块，红薯一块，生抽2勺，蚝油1勺，葱花适量
1、粉蒸排骨一般是不需要飞水的，所以在蒸之前一定要提前充分浸泡，将排骨中的血水尽量彻底泡出，在浸泡的过程中勤换水，直到排骨色泽发白，不再有血水渗出为止。
2、把排骨捞出来，挤掉水分，装入大碗中，首先加生抽和蚝油，下手拌均匀。
3、蒸肉粉一般在超市里边都可以买到，里边除了米粉以外还有各种调味料，所以我们不需要再加额外的其他调味料，把蒸肉粉放进去，包裹到每一块排骨表面即可。
4、另外准备一些铺底的菜，可以是任何你喜欢的，我这里准备了土豆和红薯，也可以放南瓜，芋头，胡萝卜等。
5、准备一个大一些的盘子，把土豆和红薯先放到底部铺好，接着把排骨摆放到上边，排骨之间最好保留一些空隙，这样更容易蒸熟，有蒸笼的最好用蒸笼，导热性更好。
6、蒸锅里多加些水，把排骨放进去，开大火开始蒸，一般蒸一个小时左右就熟了，但是具体情况还需要根据排骨的大小来调整，保证将排骨彻底蒸熟以后再关火。出锅以后，撒上一些葱丝点缀，就可以享用了。
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