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对于爱吃肉的亲们,糖醋排骨一定不会陌生。选用新鲜猪排为主料,经过过水、煎、再炖的工艺将肉质鲜嫩变成色泽红亮,口味香脆酸甜的美味。
排骨在做法上面有N个版本,无论哪个版本,相信在端上桌的时刻,总可以引起家人小小的轰动,立刻光盘。不说了,口水直流了,随哈妹来学习吧~
糖醋排骨
配料:
排骨克、料酒适量、蒜3一4瓣、姜1块、冰糖40克、香醋适量、生抽适量、盐适量、色拉油适量、清水适量烹饪步骤:1.准备食材,排骨 是刚买的,新鲜的。
2.把排骨洗净后用刀斩成断。
3.姜切片,蒜切片备用。
4.芝麻放锅里小火炒熟备用。
5.锅中放水烧开,放入排骨,加适量料酒煮去血水。
6.捞出后,用水冲洗干净控水备用。
7.锅中放适量的油,放入冰糖开始炒糖色,开小火慢慢的炒,炒到糖完全融化变成深褐色的样子。
8.倒入排骨和糖一起翻炒,炒到每块排骨都包裹住冰糖,然后倒入生抽,倒入香醋,再倒入姜片和蒜片。
9.再倒入清水,让清水漫过排骨,然后把排骨转到砂锅里大火烧开后转小火盖上盖子慢慢的煲,煲到汤汁还剩三分之一时,加入适量的盐。
10.然后中火收汁,盛在盘中,洒上炒熟的芝麻。
菜谱小贴士:这道菜糖和醋多放点,砂锅煲出来的排骨味道更鲜美。