说到排骨,很多人都喜欢吃,不论是炖汤、红烧还是糖醋,相比较来说,糖醋排骨吃起来口味会更加灵活有味,酸甜可口的味道,让很多人都特别喜欢吃。但是糖醋排骨要做的非常好吃,有些小技巧还是要注意的,特别是糖醋比例要搭配好。不然吃起来口味可能就并不那么好了,有的甚至味道还会有点怪怪的,吃起来还不如是清炖的排骨好吃。小编今天要说的就是:做糖醋排骨,“糖醋比例”是关键!做对了,排骨才酸甜可口又酥烂。
做糖醋排骨的时候,很多人都经常会以为要多放一些糖,这样可能甜味会更足,因为糖醋排骨的味道主要是以甜味为主,但是糖一旦放多了,甜味是足了,排骨却是容易吃起来很腻的感觉。还有很多人会不小心把醋放多了,那样就容易导致排骨煮出来的味道怪怪的,甚至是有点酸,就好像是坏掉一样,不过醋放多的人一般还是比较少的。其实最正确的糖醋比例是3:1,这样一点点的醋,既让排骨吃起来更香,更开胃,也能让排骨煮出来肉质更加酥嫩,而糖是醋的三倍,就刚刚好保证了排骨的香甜可口的味道。下面就来看下这糖醋排骨的具体做法吧。
食材:
排骨、油、盐、糖、鸡蛋、松肉粉、淀粉、料酒、味极鲜、醋。
做法:
步:排骨在买的时候,就叫师傅把排骨剁成小段,再把排骨放进碗里,加盐1少、料酒1勺、淀粉3勺、松肉粉少量、鸡蛋1个、味极鲜1勺进去,再一起搅拌均匀,腌制八分钟。
第二步:起锅倒油,把排骨也倒进油里,再开大火先把油烧沸腾,再换成小火把排骨炸成来两面都焦*,然后就可以先关火,让油剩下的余温把排骨慢慢焖熟。
第三步:锅里倒少量的油,然后倒入三勺糖和一勺白醋,熬制颜色变得微*浓稠,再把炸好了的排骨倒进锅里,翻拌几下让排骨裹满了糖浆,再加入调制好的湿淀粉到锅里,增加排骨粘稠度,吃起来更香。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇