一种是在烹饪排骨的时候添加蚝油一同烹饪，结合了排骨与蚝油的营养；
另一种是商家提出的用于烧排骨的耗油，这要根据具体的商品配料和营养成分表来分析。
不过通常情况下，耗油的营养价值如下：首先蚝油不是油，只是颜色呈红褐色类似于酱油，而质地又非常浓稠很接近油。广东称牡蛎为蚝，蚝油是将牡蛎蒸、煮后产生的汁液进行浓缩或将牡蛎的肉直接酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等一些辅料，配以其他配料和食品添加剂制成的调味品。它既保存了鲜蚝独有风味，又没有鲜蚝的腥臊，是一种营养丰富、味道鲜美、浓郁诱人的调味料。
以牡蛎为原料的蚝油，具有一定的营养价值，其中最突出的营养素有：氨基酸：蚝油中含有大量的氨基酸，其中包括8种人体所必需的氨基酸。这些氨基酸是人体自身不能合成而必须从食物中摄取的，对于维持身体的正常生理功能、促进新陈代谢以及增强免疫力都具有重要作用。特别是谷氨酸含量丰富，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，使蚝油具有鲜美的味道。
微量元素：蚝油富含多种微量元素，特别是锌元素的含量较高。锌是人体必需的微量元素之一，组成人体00多种酶，可以促进人体的生长发育，提高人体免疫力。
牛磺酸：蚝油中含有丰富的牛磺酸，这种物质具有多种保健功能。牛磺酸不仅可抑制血小板凝集，降低血液中的胆固醇，起到调节血脂的功效，还能保持人体正常血压和防止动脉粥样硬化，旦对心肌细胞有保护作用，还能预防心律失常。并且蚝油中还会保留牡蛎中的各种鲜味物质，所以吃起来味道常鲜美。
海天致美味有机礼盒有机生抽+有机一品鲜+有机蚝油鲜露+有机香醋京东月销量好评率99%无理由退换京东配送￥69购买虽然蚝油中的营养价值可圈可点，但也要注意蚝油中暗藏的“杀机”，也不容小觑。除了蚝汁中本身含有的盐之外，还有额外加入的盐和白砂糖。而且我们做菜时还会额外加入盐、糖、酱油等各种调味品，所以很容易造成盐和糖的总量很难不超标。所以建议蚝油适量使用。
健康使用耗油注意事项：蚝油在常温下比较容易变质，低温保存可以适兰延长保存期。开盖后的蚝油建议冰箱保存，但是也不宜存放时间过长。
最好选择购买小瓶蚝油，可以适当减少食用量，因为瓶子小，通常一次不会倒太多；还可以适当缩短存放时间，以防变质。
如果是炒素菜，直接加点水，倒入少量蚝油，蚝油使用不多也可以节省烹调油的用量，是营养健康且相对经济实惠的方法。
蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，一般以在菜肴即将出锅前或出锅后趁热加入蚝油为宜。
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