糖醋排骨是人们生活中很常见的一种美食，糖醋排骨的味道特别好，价格也十分便宜，因此很多朋友都爱吃。糖醋排骨最重要的其实还不是口感，而是它的色泽，色泽越好的糖醋排骨就越吸引人一些，看着都特别有食欲。糖醋排骨的做法是比较复杂的，因为它需要经过很多步骤和很多小细节，接下来就来给大家介绍一下糖醋排骨的正确做法，一起来看下吧。做糖醋排骨，只会放糖可不行，教您加点“它”，排骨色泽更好看。
第1步：首先准备一些排骨，排骨一定要新鲜排骨。接着起锅烧水在锅中加入生姜，大葱，料酒等食材，把排骨放入锅中开，大火将水煮开水开之后把排骨捞出来，控干水分，这一步是为了去除排骨的腥味，也是为了去除排骨的血水，让排骨的味道变得更好。焯水好之后千万不要放入冷水当中，排骨不需要肉质紧致，只有肉质松软的排骨才是好吃的。
第2步：起锅烧油，油热之后放入白糖，翻炒出糖色之后，把排骨放入锅中给排骨上色。排骨上色均匀之后在锅中加入葱姜蒜和少量食用油爆炒，炒出香味之后在锅中放入蚝油，味精，食盐，老抽，料酒，酱油，生抽等调味料， 倒入少量的花雕酒。花雕酒有掩盖排骨腥味的作用，排骨的腥味虽然不是很重，但如果没有放花雕酒的话，还是能够闻到的。
第3步：排骨在锅中翻炒均匀之后在锅中放入一碗清水，清水需要没过排骨，然后开大火将水煮开。倒入清水之后，记得在清水中放入两个栀子，栀子能够提亮排骨的色泽，让排骨看上去更有食欲一些，这也是很多做卤味的朋友，做卤汁时必放的。锅中的排骨收汁之后，即可将它捞出来，这个时候的排骨色泽亮丽，而且汁水特别浓郁。
给我，你会越来越好看
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