食在潍坊·今日菜谱
做了几十年饭，今天郑建恩大厨告诉我我才知道，原来在一些菜名中，“烤”是错字，比如“?方”、“?麸”、“?鲫鱼”、“?排骨”等，“?（kào）”字才对。
以前的人不会写“?”，就用谐音的“烤”，以致引起误会。
“?”是鲁菜特有的料理方法，是将肉类加酱油、糖、酒以小火?至软烂入味，风味十分独特。
咸鲜甜蜜的糖?排骨就是属于这一类的菜，无论色泽还是味道，都是一道让人惊艳的美食。
排骨浇入调好的酱汁，小火收汁，成品?排骨色泽红润，肉质香嫩可口，那色相，那口感，潍坊的多情颐景，便在齿间慢慢荡漾。
制作食材主料猪排骨克
辅料白糖，糖稀10克，炸油，料酒，葱姜汁
制作方法▲将排骨剁成5公分长的段，用清水清洗干净，用毛巾浸干水分，用少许糖稀、料酒、葱姜汁拌匀。
▲坐勺放炸油，油热后放入排骨炸成红色倒出。
▲坐勺放清水、白糖，下排骨，?至汤成浓汁。
▲盛出装盘即可。
Tips滋阴润燥，益精补血，香甜可口，老少皆宜。
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播出日期：潍城电视台每周一、三、五
播出时间：11：40、17：50、21：50
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