糖醋排骨的烹饪窍门

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糖醋排骨是一道美味可口的家常菜,烹饪窍门如下:

1.选材:选用猪排骨作为主要食材,排骨斩成小块,便于烹饪和入味。

2.焯水:排骨放入锅中,加入足够的水,焯水去腥。焯水时可以加入姜片、料酒,以去除腥味。

3.炖煮:将焯水后的排骨放入高压锅中,加入适量的水、姜片、葱段、料酒,炖煮约30分钟,至排骨熟烂。捞出排骨,沥干水分备用。

4.调制糖醋汁:将生抽、老抽、白糖、香醋、水按适量比例调匀,可根据个人口味调整酸甜度。

5.炒制:锅中倒入适量的油,放入花椒炒香,捞出丢弃。将排骨放入锅中,小火煸炒至表面微黄。

6.焖煮:加入糖醋汁,大火烧开后转小火慢慢焖煮,直到糖醋汁变得浓稠,排骨表面均匀地裹上糖醋汁。

7.出锅:最后撒上芝麻、葱花等点缀,即可出锅装盘。

烹饪糖醋排骨时要注意以下几点:

1.排骨要先焯水去腥,以保证口感。

2.炖煮排骨时,可以加入姜片、葱段、料酒等调料,去除腥味。

3.调制糖醋汁时,要根据个人口味调整酸甜度。

4.炒制和焖煮时要控制好火候,避免糖醋汁过快收干或烧焦。

5.最后出锅时,可以撒上葱花、芝麻等点缀,增加口感和色香味。




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