嗨！朋友们大家好，欢迎来到”武功山美食”，今天我要和大家分享的是“糖醋排骨”的做法和技巧！“糖醋排骨”是一道非常普通普遍的美食菜了，但也是备受老百姓喜爱的家常菜。一份上好的糖醋排骨，首先要做到色泽红亮诱人肉质鲜嫩，糖醋汁恰到好处的裹在排骨上。你吃到嘴里一个是甜甜的，满口肉香，而且排骨肉要做到香而不腻，即便是凉了，也依然好吃。我们在做糖醋排骨，注重做法，你想想能不好吃吗？吃起来就是肉质究竟有多嫩，对比一下就知道。糖醋排骨一般人做的肉里面几乎没有水分，而今天我教大家做的款就是不一样，普通的糖醋排骨，周边都是油，而我做的糖醋排骨，糖醋汁紧紧的裹在排骨上，根本没有多余的油脂。今天我就教大家怎么做这款吃来，香而不柴，肉质鲜嫩的“糖醋排骨！首先我们准备的食材有排骨、桂皮，香叶，花椒，冰糖、米醋、盐，淀粉，食用油。首先把排骨凉水下锅焯三分钟后捞出，焯水去掉血沫，捞出来再进行第二次焯水是为了进一步去除杂质和异味。接下来这一步千万不能省，热锅依次放入桂皮，香叶，辣椒，花椒煸炒出香味后，放入焯好的排骨，然后一起倒入高压锅中，一般在家里用高压锅八分钟即可。这样才能保证了糖醋排骨的肉质软烂和入味。它外皮酥脆，接下来的做法也是必不可少，把排骨用薄薄得一层淀粉裹匀，下油锅炸至两分钟即可捞出。最后一步做糖醋汁，锅中放水，下入冰糖和米醋，想要糖醋排骨酸甜适口，糖和醋的比例是关键，糖跟醋的比是二比一，除了冰糖和糖醋汁还有一样调料，是必不可少，加一点点盐，盐是百味之首儿，香甜的调味品。冰糖炒化后，然后加入了适量老抽调色，倒入少量的水淀粉勾芡，最后把排骨下锅，翻炒均匀收汁即可，这样外皮酥脆，里面软嫩多汁的糖醋排骨就做好了。酸中带甜甜中带香，吃起来格外诱人。以上就是我的美食做法的技巧，今天就分享到这里，希望大家喜欢，如果你看完本文有什么感想，请留言互动！并分享和
