芸豆营养：性味归经：性平，味甘，入心、胃经。营养成分：芸豆的蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍，还含有粗纤维、氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。食用效果：提高人体免疫力，预防“三高”，促进排毒，瘦身减重。适用于：胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、高脂血症、心脏病、动脉硬化。芸豆营养搭配：芸豆+猪肉=温中下气、补脾益肺：芸豆含有大量粗纤维，猪肉中含有优质蛋白和氨基酸，二者搭配有温中下气的功效。芸豆+土豆=促进消化、通肠利便：芸豆和土豆中都含有丰富的膳食纤维，能够帮助消化食物，通利大便。芸豆食用效果：提高人体免疫力，预防“三高”，促进排毒，瘦身减重。芸豆注解：芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活T淋巴细胞、促进脱氧核糖核酸的合成的功能。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高脂血症、低钾血症和忌盐患者食用。吃芸豆对皮肤、头发大有好处，可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。芸豆中含有大量尿素酶，对肝炎患者很有益处，在防治肝昏迷方面有很好的疗效。芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到瘦身的目的。芸豆健康烹饪方法：芸豆适合炒着吃，还可以做炖菜食用，尤其适合搭配土豆和排骨，味道鲜美，口感非常好，还富含营养。芸豆切成丝，搭配肉丝炒熟食用也是一种不错的食用方式；它还可以搭配鸡蛋食用，不仅美味可口，还具有一定的营养。以芸豆为原料，加工成的糕点、豆馅、豆沙等小吃，味道独特，深受人们喜爱，最常见的有芸豆月饼、芸豆卷等。芸豆还是煮粥的好食材。芸豆饮食宜忌：生芸豆中含有一种毒蛋白，不宜食用，所以芸豆必须煮透食用。髙温下芸豆中的有毒物质被分解，消除其毒性，才能更好地发挥其营养效益，没煮熟的芸豆，其中含有皂素、植物红细凝集素的抗胰蛋白酶因子，吃了可引起中毒，会导致腹泻、呕吐等现象。芸豆选用窍门：一要看颜色。优质芸豆色泽鲜艳，若色泽暗淡、无光泽则为劣质豆。二要质地饱满。成熟的芸豆饱满，且比较均匀，表面光滑且划痕较好，没有虫蛀、霉变。三要闻气味。优质的芸豆种子含有豆类的清香味，有酸味或其他异味的芸豆不宜选用。如有相关内容侵权，请于三十日以内联系作者删除，感谢您的支持，共同打造良好的网络生态环境，转载还请注明出处。
