北京白癜风医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html哈喽大家好，又到了小草遇见美食分享的时刻了，今天给大家分享的美食是糖醋小排，主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜，口感也更加清爽，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，更重要的是因为没有油炸，所以担心油腻的小伙伴也可以无所畏惧的入口了，更是亲朋好友间小聚的必备荤菜。但如何把这样一道菜做得让人吃到停不下来，久久不能忘怀呢？跟着小编一起来看就看吧。首先把排骨洗净后放入温水中，加入适量盐、白酒、白醋搅匀抓洗两分钟，洗出多余的脏东西和油脂，这个过程可以反复多操作几遍，就能把排骨洗得干净清爽了，所以处理排骨时候要格外用心了，不然排骨吃起来会有少许的腥味，接着把处理好的排骨下入凉水锅中，放入小葱、姜片、花椒、八角、桂皮、料酒，少许食盐，开大火焯水3分钟，焯出肉里边多余的血水跟杂质。捞出后用清水洗净，放在一边控干水分。接着起锅烧油，油温5成热下入排骨，小火翻炒至排骨表面金黄时，倒入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、加入少量的饮用水，没过排骨一半的量即可，中火炖15分钟，加入几块冰糖，倒入一瓶82年的可乐，和两大勺醋，开大火收汁，收汁的过程中要不停的翻炒，防止汤汁收干时候粘锅，导致排骨糊掉，待糖醋汁稍微收汁变黏稠时关火，有条件的可以在表面撒些芝麻，翻拌均匀，就可以出锅装盘了。排骨应放进冷水中进行焯水，水烧开了再放排骨，很容易造成外面的肉熟了里面还是生的，肉质会非常不均匀。不炒糖色而是加入可乐，是因为可乐里边的糖分更多，用它上色更能保持小排的鲜嫩，没有把生排骨直接放进油锅去炸，是因为肉质容易老，也会有肉腥味。收汁的时候，不停进行搅拌，不仅会快速变浓稠，还能防止有苦味，你是不是也是很想试试那？赶紧行动起来吧。如果你有更好的见解和方法，欢迎和小编一起探讨美食中的奥妙哦，今天的分享到此就要和大家说再见了，我们下期不见不散。
