醉排骨是一道福州名菜，据说地位仅次于荔枝肉。虽然名字里头有个醉字，但是和江浙菜里头用酒来腌渍的醉虾醉蟹不同。在福州，醉指的是把做好的菜，在提前调好的酱料里拌匀这样一种烹制手法。比如醉排骨，就是把炸好的排骨趁热拌入调好的料汁，吸足味道。里头也可以加入其它配菜一同炸，比如土豆、芋头、红薯等。作为大中华区土豆推广大使，配菜我肯定首选土豆啦。拌好的排骨和土豆表面吸饱酱汁，酸甜微辣，蒜香浓郁。先吃一口炸到软糯的土豆，再咬上一块外脆里嫩的排骨，满足~值得专门写一首歌的醉排骨，你不试试吗？-醉排骨-[食材]肋排g土豆g蒜3瓣料酒10g玉米淀粉20g蚝油15g生抽20g陈醋10g蒜蓉辣酱10g白砂糖5g盐2g[食谱]1.排骨用清水泡1小时后洗净沥干水分，加2g盐，5g生抽，5g料酒，20g玉米淀粉，腌制30分钟排骨用清水浸泡可以祛血水2.土豆去皮切小块，蒜切碎，葱切段备用3.蒜末，15g生抽，15g蚝油，10g陈醋，10g蒜蓉辣酱，5g白砂糖，5g料酒，倒入碗中混合成调料汁4.起锅热油，放入土豆炸熟至金黄，捞出5.放入腌制好的排骨，炸熟至表面金黄，捞出6.将炸好的土豆、排骨倒入盆中，加入调料汁，混合均匀，就可以开吃啦~泡上一壶铁观音，一边听《醉排骨》一边吃这道醉排骨，歌里的思念从耳朵里钻到心里。“年轻人要懂得照顾自己，我们才会放心”，这句歌词听得我鼻子一酸。明明只是离开家三周而已，好像已经过去三个月了。嗯，我也有点想家了呀。
