糖醋味道的菜品，在中国各地都有菜肴中都占有一席之地。红亮油润的外表勾起诱人的食欲，酸酸甜甜的口感使人饭量大增，这就是糖醋味菜系最大的特点。“糖醋排骨”就是其中最具代表的菜品之一。正宗的糖醋排骨用料相当考究，一般所选用的排骨为猪肋骨或仔骨，配以冰糖、米醋所熬制的汤汁，甜得不重、酸得不轻。平衡的口感既去除了排骨中的腥味，又中和了肉的油腻，质感软烂，让人回味无穷。下面为大家推荐一款“糖醋排骨”的做法，希望能够喜欢。选用食材：猪肋骨（或仔骨）、葱、姜、蒜、生抽、米醋、料酒、白糖、鸡精。加工方法：1、将猪肋骨斩成小段，然后放入锅中，加入冷水、葱、姜、蒜、煮30分钟。煮制期间捞出表面的血沫。2、将煮好猪肋骨捞出，然后加入适量一勺料酒、一勺生抽、两勺米醋、腌制20分钟。煮肉的肉汤留下备用。3、炒锅内烧油，将腌好的猪肋骨，下锅炸至表面变黄微焦。4、锅内加入三大勺白糖，翻炒一下，然后加入刚才煮肉的肉汤，适量盐、盖上盖子煮10分钟。5、时间到后，再加入1勺香醋提味、适量生抽体色、鸡精提鲜，大火收汁。6、汤汁浓稠后，即可出锅装盘。以上就是“糖醋排骨”的做法，同时为了使菜品更加味道鲜美，这里再提出三个小窍门：1、排骨在烹饪前一定要先焯水、煮30分钟。这样：一来可以去取排骨中的血沫和多余的油脂，避免油腻的口感；二来可以减少烹饪时间，同时做到外焦里嫩，避免长时间炒、焖肉质变老。2、排骨在煮熟后要再腌制一下，这要可以避免炒排骨时，高温作用使肉质表面变紧，味道难以进入到排骨内部。3、因为排骨提前已经经过煮制，早已熟透，所以在烹饪的过程中可以使用大火炒、焖，从而使肉表面形成酥、脆、焦、香的口感。如果您喜欢我的分享，希望能够点赞、转发和
