猪肉和排骨是我们饭桌上最常见的美食了。这一到了冬天，饭桌上如果不出现肉菜的话那么我们这顿饭相当于白吃。尤其是到了冬天，甭管是做红烧肉或者是米饭把子肉都是不错的美食哦。
但大家有没有发现？自己在家炖煮出来的排骨或者是猪肉总没有饭店做出来的好吃。自己做出来的猪肉经常会遇到肉质干硬。汤汁缺乏况且或略带腥味的问题。而造成猪肉不好吃关键原因就是用料放错了。
很多家庭妇女在家炖煮猪肉的时候，不管三七二十一，家里的调料都是随便往外放。难怪做出来的猪肉不好吃。今天我就把炖煮猪肉的详细做法分享给大家。喜欢吃猪肉，但又不会做的朋友一定要跟着来学习一下哦。
第一:猪肉一定要记得放在清水中浸泡不管是炖煮猪肉或者是炖煮排骨，我们在家做的时候一定要记得把它放在清水中浸泡一会儿。这样可以充分的把里面的血水浸泡出来。最简单的方法就是把排骨和猪肉放在流动水中。给他冲泡半小时就可以啦。
然说焯水可以去掉猪肉，本身的腥味。但这一步往往会流失猪肉里面的营养价值。炖煮新鲜肉的时候切记一定不要焯水。只需要放在清水中浸泡一会儿。这样猪肉里面的血水就会自动跑出来啦。
三不放1，不放花椒我们在家炖煮猪肉时，提醒大家一定不要放花椒。花椒里面含有特殊的香味。而且它属于散装的。炖煮猪肉的时候放花椒很容易影响它的口感。每次吃猪肉的时候总能吃到一两个花椒。
花椒吃进嘴里是麻麻的，很容易影响口感。所以这一点大家一定要牢记。炖煮猪肉的时候切记不要放花椒哦。
2，不放酸料我们在家炖煮猪肉时，提醒大家一定不要放酸性调料。比如白醋、山楂或者是柠檬像这种酸料一定不要放哦。虽然说酸性材料可以使肉质变软，但在烹饪的时候放入这些酸性调料就会影响它的口感了。
如果真的想放山楂这些酸性调料的话。我们一定要记得在里面放入一克食用碱。这样可以维持食材当中的酸碱平衡。既能让肉质变得更软烂。同时还能保留它的营养价值。
3，不放料酒料酒同样是使食材去腥的关键调料。但大家知道吗我们在家炖煮猪肉的时候切记不要放料酒。会用料酒的朋友都知道。料酒其实是使用凉拌菜的时候才会用。比如给肉质焯水或者是腌制的过程中才可以充分的发挥它的作用。
如果料酒在烹饪的时候放入，那么他的营养价值就会挥发。尤其是在密闭的环境中，使用料酒。很容易把料酒的口感给压制在肉质里面。这样就影响肉质鲜嫩的口感了。
说了这么多，接下来就分享给大家一道红烧排骨的做法。喜欢吃红烧排骨，但又不会做的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。
推荐菜谱:红烧排骨1，首先准备新鲜的排骨克给它剁成小块。然后放在清水中给它冲洗干净。刚买回来的排骨大家一定要记得放在清水中给它浸泡两到三小时。
2，浸泡的时候记得勤换清水。大葱一根切成葱花。干辣椒做一小把放入碗中备用。老姜一块去掉外皮。在准备八角桂皮和香叶。
3，炒锅烧热放入食用油，然后在里面放入一小把冰糖。用中火炒至冰糖融化。大泡变为小泡时，然后在里面加入一勺清水。用大火烧开。水烧开后倒入空碗中备用。
4，炒锅烧热再次放入食用油，油热后放入准备好的排骨。用大火快速翻炒出汤汁。把里面的水分炒出来。然后再放入一勺郫县豆瓣酱再放入一勺黄豆酱。放入生抽老抽再把准备好的香料加进来。大火快速翻炒均匀。
5，在里面加入足量的清水，少许的精盐调味。盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火慢炖25分钟。25分钟后大火收汁汤汁浓稠。在上面撒，上少许的葱花就可以出锅吃啦。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享了。你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们。咱们下期见。
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