莲藕微甜而脆，营养价值相当高，在冬季我们应该多吃一点莲藕，可以增强免疫力，对身体很好，莲藕这样美味的食材，不多做几样都对不起自己的胃口呢。这里先俩制作一道口感类似于糖醋排骨的味道。酸甜适口，开胃又下饭，连挑食的孩子都非常的喜欢，每次这样做，小孩子们都抢着吃，一顿都能够多吃两碗米饭，做法非常的简单，一看就会，下面看看是怎么做的吧。这里制作藕丁需要用到的食材，莲藕要两节，老抽少许着色用，白醋少许，盐，白糖，麻辣鲜，蔬菜鸡精，淀粉，水，油适量，葱花适量，熟芝麻适量备好。这里记得买莲藕的时候要买两端带头的，这样泥沙不会进入到藕孔里面，这样后面就没有那么的麻烦了。步骤一：这里将莲藕的外皮削去，将其清洗干净，然后切成均匀的小块，然后将藕丁放入盛有清水的大碗中，这样莲藕就不会氧化变黑了，所以切好之后要快速地放进冷水中浸泡，水中要加一勺白醋。步骤二：准备炒锅，将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热之后把莲藕放进锅中快速的翻炒，炒到八成熟。步骤三：往锅里加入半勺老抽，三勺白醋，一勺盐，一勺白糖，一勺麻辣鲜，一扫蔬菜鸡精，快速的翻拌翻拌，把所有的食材翻拌均匀。步骤四：最后在即将出锅的时候，再往锅里加入适量的淀粉水，用铲子快速的翻拌翻拌，勾一下薄芡（淀粉水的比例是一勺淀粉小半碗水）。为了使口感更好、颜色更好看，再撒入适量的葱花和适量的熟芝麻，一盘好吃好看、营养又美味的炒藕丁就做好啦。有了糖醋味的炒藕丁，那得来一道香辣味的藕条才好吃呢。步骤一：准备食材，莲藕一节削去外皮放入盆中，倒入清水冲洗干净，切成均匀条状放入盆中备用。生姜拍扁切成碎粒，大蒜3粒拍扁以后切成碎末。步骤二：准备一个小盆，抓入一把花椒，一把干辣椒备用。小香葱三根切成段，放入小盆备用，香菜一小把，切成小段和葱放在一起，抓入一把白芝麻。步骤三：在切好的藕条中打入一个鸡蛋，筷子搅拌均匀，加入适量玉米淀粉继续搅拌，淀粉分次少量添加，使淀粉裹满每一根莲菜，而不要粘连在一起。步骤四：下面将藕条给过油炸一下，锅内烧油，油温五成热，藕条放入锅中，轻轻晃动炒锅并用勺子不断搅拌，防止粘在锅底，小火炸到表面金黄捞出就行。步骤五：然后将油温升高，在将藕条倒入锅中进行二次复炸，复炸20秒后倒出控油，经过复炸的莲菜，颜色更鲜亮，口感更脆。步骤六：锅内留底油，油热以后倒入花椒和干辣椒，炒出香辣味倒入姜蒜，炒出蒜香把藕条倒入锅中，然后转小火连续翻炒1分钟。步骤七：最后锅中放上盐、味精、胡椒粉，白糖，翻炒均匀。再倒入准备好的葱、香菜、白芝麻，颠锅翻炒均匀就可以出锅啦。这样好吃的莲藕制作方法，好吃不贵，营养又美味，喜欢的朋友可得试试哦。
