对于酸碱性食物的区分，大家可能都存在错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味；或取石蕊试纸，按特性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，以为柠檬、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性食物。今天给大家介绍三种日常生活中常见的碱性蔬菜。
一、莲藕
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。
食谱：莲藕山药排骨汤
食材：排骨克、山药1根、莲藕克、红枣3颗、姜一块、小葱2根
调味料：盐1勺、鸡精1勺
步骤：
1、莲藕去皮清洗干净，切大块备用。
2、山药去皮清洗干净，切滚刀块，然后放入清水中浸泡。
3、姜切片，小葱切葱花。
4、锅中倒入适量水，水开放入排骨焯水2分钟，捞出冲洗干净备用。
5、起锅烧水，水开后放入排骨、莲藕、山药、红枣、姜片，盖上盖子炖煮1个半小时。
6、加入1勺盐、1勺鸡精调味，出锅撒上葱花即可。
二、洋葱
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的营养。
食谱：凉拌洋葱土豆丝
食材：土豆1个、洋葱30克、小米椒2个、蒜2瓣、生抽半勺、白醋1勺
步骤：
1、蒜2瓣切末，小米椒2个切圈，洋葱切细丝。
2、土豆去皮，切成细丝。
3、葱1根切葱花备用。
4、碗中加入盐半勺、鸡精半勺、白糖2勺、白醋1勺，生抽半勺，拌匀后调成酱汁。
5、锅中放入适量水烧开，放入土豆丝焯水，捞出放入凉水中，再沥干水分。
6、碗中放入切好的洋葱丝、小米椒丝、土豆丝，倒入调好的酱汁拌匀后装盘，撒上葱花即可。
三、百合
百合富含蛋白质、脂肪、还原糖及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素等外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。
食谱：西芹百合腰果
食材：西芹克、新鲜百合克、玉米粒50克、腰果克、蒜2瓣
步骤：
1、西芹洗好，斜刀切块。
2、蒜2瓣切末备用。
3、锅中放入适量油，放入蒜片爆香，放入西芹、玉米粒、百合翻炒至断生。
4、加入腰果翻炒均匀，放入盐半勺，翻炒均匀即可出锅。