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糖醋排骨
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还在为午饭吃什么发愁吗？今天来分享一款鲜香可口、酸甜开胃、超级下饭的家常菜——糖醋排骨，做法非常简单，大家一起动手做起来吧。
食材准备排骨克
葱段10克
姜片10克
冰糖30克
盐2克
香醋3克
料汁准备鸡精2克
料酒5克
老抽2克
生抽5克
蚝油3克
白糖4克
香醋6克
制作步骤步：浸泡
先将排骨剁成小块，冷水浸泡20分钟，这一步的目的是泡出排骨中的血水，减少排骨腥味。
第二步：焯水
锅中加入适量清水，将泡好的排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、适量料酒进行焯烫，水开后煮约5分钟撇去浮沫，捞出后用温水冲洗，去除粘在排骨上的浮沫，控干水份备用。
第三步：炒制
锅中加入适量食用油，下入冰糖小火慢炒，炒至完全融化呈枣红色，下入排骨开大火翻炒上色，炒至排骨表面微焦，倒入提前调好的料汁，加开水没过排骨，盖上锅盖转小火慢炖约20分钟，中途记得翻炒几次，防止糊锅。
第四步：收汁
20分钟后掀开锅盖转大火将汤汁收至浓稠，加入食用盐，取少许香醋烹入锅边，增加醋香味，撒入白芝麻、小葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
第五步：装盘
这样一盘鲜香可口、肉嫩多汁的糖醋排骨就做好了。一口鲜香多汁的排骨，一口米饭，简直是绝配。小伙伴们一起动手做一做吧！
厨房小贴士
1、炒制冰糖时，为防止冰糖炒过发苦，一定要用小火，可以在炒至枣红色时关火，再下入排骨。
2、炒排骨加水时，一定要加入开水，加入冷水会导致温度骤降，使排骨肉质收紧，口感发柴。
3、出锅前，再次烹入少许香醋，可增加醋香，使排骨酸甜的口感更加浓郁。
投稿小贴士
“苏电娘家人”