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上次去朋友家做客，朋友做了一道糖醋排骨，非常好吃，小朋友吃了很多。我心想，糖醋排骨，我也会做呀，（只是做法比较麻烦，我平时懒得做而已。）而且还是正宗的重庆做法，相当好吃的哦。于是周末就给小朋友做了这一道糖醋排骨，小朋友吃得真香！
1.准备材料：切成小段的猪小排G，葱，姜，花椒，白糖，醋，盐，红酒，白芝麻适量。
2.排骨焯水，去掉血水后捞出。
3.加入切好的葱段，姜片，花椒，倒入红酒20G，上锅蒸一个小时三十分钟，我喜欢排骨吃的软点，所以蒸的时间长点。别人都用的料酒，而我的小窍门是加入红酒，加入红酒不仅能够去腥，而且能够给排骨上上一层好看的红色，最重要的是，排骨吃起来还有一股红酒的清香，一举三得。
4.将蒸好的排骨捡出来，把蒸排骨盆里剩的水留下。这里又是我的一个小窍门：留下蒸排骨的水，用这个水来焖保留排骨能尽可能大的保留排骨的原汁原味，因为排骨需要 加水焖一下，才不会那么干，也更入味。
5.锅内加油，烧热，油温五成热的时候，放入排骨下锅煎至两面金*。注意：煎排骨的时候火千万不能大了，火大了容易糊锅。（我以我的亲身经历告诉了大家，哈哈）将煎好的排骨放到一个盆里备用。
6.锅内加一点点油，加入30G白糖，小火把白糖熬成金*色，倒入刚刚炸好的排骨翻炒，翻炒均匀后加入刚刚我们蒸排骨的水，水不要加多了，刚刚没过排骨就好。依次加入盐，老抽，水开后，盖上锅盖焖五分钟，然后加入醋，大火收汁，加入白芝麻，拌匀，装盘。我的又一个小窍门是：醋具有挥发性，所以醋必须在起锅前加，加早了醋的味道就少了很多了，就没那么香了。
7.好了，我们的美味正宗的糖醋排骨就做好啦！撒花！哈哈哈
8.一定要用手捏着吃才够味儿。
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