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糖醋排骨是一道口感酸甜可口的经典家常菜，以下是一个最正宗的家常做法：
材料：排骨：适量生姜：适量葱：适量蒜：适量鸡蛋：1个干淀粉：适量面粉：适量食用油：适量糖醋汁：白醋：适量糖：适量生抽：适量盐：适量鸡精：适量干淀粉：适量
做法：将排骨洗净，切成段，用刀背拍松，加入料酒、生姜片、葱段腌制片刻。取一个碗，打入鸡蛋，加入适量的干淀粉和面粉，搅拌均匀，调成稠密的面糊。将腌制好的排骨均匀裹上面糊。锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热，放入裹好面糊的排骨，炸至金黄酥脆捞出沥干油备用。准备糖醋汁：取一个小碗，加入白醋、糖、生抽、盐、鸡精、干淀粉，加入适量清水搅拌均匀备用。另起锅，留底油少许，放入葱、姜、蒜炒香。倒入调好的糖醋汁，煮至浓稠。将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使汁料充分裹在排骨上即可。出锅前可以撒上一些芝麻或者葱花作为点缀。
温馨提示：炸排骨时油温不宜过高，以免面糊炸焦。调糖醋汁时，根据个人口味调整甜度和酸度。糖醋汁的浓稠度可以通过加入适量的干淀粉水来调整。排骨在加入糖醋汁后快速翻炒均匀，让汁料均匀裹在排骨上，增加口感和香味。