北京白癜风医院 http://www.t52mall.com/为爱，为家，做好每一餐！欢迎来到旺财美食记。今天我们要说的是：闺蜜秘制“糖醋排骨”，加几颗它，香甜醇正，清香解腻，完胜大厨！排骨这一美味的食材，在我家一直是任何食材都媲美不了的美食。别小看一块小小的排骨，它可是猪身上最为鲜味的一个部位了。无论炖汤，红烧，烧烤都是可以让它充当主角，而且一点也不会扣分。排骨所有的吃法之中我个人还是比较喜欢吃糖醋排骨，排骨酥烂鲜香，汤汁酸甜解腻，怎么吃都不厌烦。闺蜜秘制“糖醋排骨”，加几颗它，香甜醇正，清香解腻，完胜大厨。我吃过最好的糖醋排骨就是闺蜜做的，有次去闺蜜家蹭饭，当她把这道糖醋排骨端上餐桌时，我就认定这道糖醋注定不平凡。闺蜜做的这道糖醋排骨与平时吃的不太一样，平时我们吃到的都是用纯排骨和糖醋汁烧煮而成，而闺蜜却在这道菜中加入了几颗话梅，使这道菜的口感更加升华了一个境界，简直比外面的大厨做的都好吃几倍不止。餐后我便向闺蜜请教了这道菜的做法，期间除了交流烹饪方法之外，还无意聊到排骨发腥发柴这个问题，这个可是一直让我头疼的一个难题，谁知闺蜜却一言击中问题所在“肯定就是你在焯排骨时肯定用的是热水”。我反问道“难道排骨焯水还有冷水热水之分？自己从来没有留意过”。闺蜜说“那当然，焯排骨时必须冷水下锅，随着水温逐渐升高，才能将排骨中的腥味与杂质焯烫出来，要是直接用热水焯烫会把排骨中的腥味与杂质紧紧封锁在排骨体中”。听完闺蜜的见解，我这才明白自己原来用错了方法，“排骨”焯水时，到底用冷水还是热水？很多人都弄错，柴牙还发腥！朋友们你们有没有和我犯过同样的错误呢？接下来我再把闺蜜那道秘制“糖醋排骨”的做法分享给大家，喜欢的可以收藏下！所需食材：排骨克，话梅10克，生姜片适量，大葱适量，冰糖适量，香醋适量，料酒适量，油适量，盐适量。首先将排骨清水清洗干净，剁成小段，放入冷水中浸泡20分钟倒入，控干水分备用。话梅提前用开水浸泡10分钟备用。锅中加入适量清水，冷水将排骨倒入锅中，再加入适量料酒，生姜片，大火烧开，将排骨焯烫1分钟捞出，放入冷水中冲洗干净，沥干水分备用。将锅洗刷干净，倒入少许食用油，加入冰糖，小火将冰糖炒成糖色，紧接着将排骨倒入锅中，翻炒均匀，使排骨均匀上色。排骨煸炒上色，表面出现焦色状，加入姜片，大葱，少许料酒大火翻炒去腥，然后将泡发好的话梅连同碗中的水一起倒入锅中。盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮20分钟左右，将大葱与生姜捡出，放入盐，冰糖，香醋调味，转大火收干汤汁即可出锅装盘，美味制作完成！烹饪糖醋排骨小技巧：1：排骨焯烫时记得冷水下锅，水中加入适量的料酒与生姜，可以在去除排骨腥味的同时增加少许香气。2：话梅的加入可以使糖醋的口感更加丰富柔和，同时还有清香解腻之功效。3：香醋与冰糖最后放入，可以大大保留香醋的香味，若提前放入一起焖煮，香醋会大量挥发。以上就是今天与大家分享的“排骨”焯水时，到底用冷水还是热水？很多人都弄错，柴牙还发腥！以及闺蜜秘制“糖醋排骨”的做法和技巧，只要加上几颗话梅，香甜醇正，清香解腻，口感绝对可以完胜大厨哟！今天分享的这道“糖醋排骨”您喜欢吗？如果大家对于它还有什么更好吃的做法也欢迎在评论区留下宝贵的建议，如果喜欢小编的做法，那请您收藏，转发哟！
