普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！糖醋排骨在八大菜系里，不属于任何的菜系！无论是家常菜的食谱，还饭店的招牌特色菜。糖醋排骨没有固定的做法，每个饭店大家都有自己特色的烹饪方式。只有以口味之分！在酸甜的基础上，以简单的调味料糖和醋的比例。排骨被塑造成一道最受欢迎的菜肴！酸酸甜甜中带点丝丝微辣，排骨入味酥香可口，开胃又下饭！糖醋排骨又到了小厨菜品分享时间！今天，小厨教大家如何在家制作糖醋排骨。家庭式的做法，也能烧出饭店大厨的味道！喜欢动手的你，一定不要错过哦！不妨在家里试试吧！《家庭式糖醋小排》材料：排骨克，葱段50克，姜片10克，泡辣椒茸50克，花生碎5克，白芝麻3克。调味料：白糖克，香醋50克，黄酒20克，白糖10克，盐适量。详细制作：1.将排骨用刀剁成小块，放入盘里，漂洗干净血水。放入少许姜葱，盐和料酒抓均，盐腌制10分钟后，冷水入锅，焯水3分钟左右。取出清洗干净血水，沥干水份待用。2.锅里热油6成时，放入处理好的排骨，煎炸至焦黄时，倒出控油。锅留底油放入姜片和葱段，煸炒至香！放入炸好的排骨，加入适量的水。3.放入白糖，料酒烧开，小火煮至白糖融化。盖上盖子，焖10分钟左右。4.接着倒入泡辣椒汁，用密筛子隔开辣椒渣。放香醋，白醋，改中火焖5分钟。5.然后用筷子夹出姜葱。接着改大火收汁！6.收汁期间要用锅铲不停的翻动，因为有糖份，防止粘锅糊底。收制糖醋汁粘稠时，撒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀即可。7.收汁好的排骨摆盘即可！香喷喷，酸甜又开胃的糖醋排骨就制作完成啦！烹饪小知识：泡辣椒汁制作：将泡辣椒倒入锅里，加入克的清水，小火煮开，熬出味即可。在剁好排骨时，一定要放入水里漂洗干净血水，不然排骨会在烧的过程中味道会进不去！在排骨收汁时，要不停的用锅铲翻炒，防止粘锅糊底！
