糖醋排骨选用新鲜的猪小排作为主料，肉质鲜嫩，色泽红亮油润，口感香脆酸甜，深受江南一带食客的喜爱。特别是无锡的酱排骨更是享誉全国，以其酱红的色泽、酥烂的口感和浓郁的骨香而闻名。
那么，接下来就让我来教你制作无锡糖醋排骨吧！
##材料准备：
-猪小排克
-植物油毫升
-食盐3克
-料酒2汤匙
-香醋2汤匙
-老抽1汤匙
-白糖50克
-生抽1汤匙
-鸡精1勺
-红糖50克
##步骤一：准备排骨
1.将猪小排切成小块，焯水后，加入2汤匙料酒、1汤匙生抽和1汤匙香醋，搅拌均匀，腌制20分钟。
##步骤二：煎排骨
1.加热油锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，然后捞出，保留油待用。
##步骤三：糖醋汁煮制
1.将油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸后加入白糖和红糖，小火煮至变稠状，期间不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
##步骤四：糖醋排骨翻炒
1.将煎好的排骨放入糖醋汁中，让排骨均匀地沾上糖醋汁，同时不断搅拌。
2.加入1汤匙老抽和5克食盐，继续翻炒。
3.最后加入鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪技巧：这道菜的关键在于煎排骨，要掌握好火候，既不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆才是最佳口感哦！
：此菜富含蛋白质、钙和磷，排骨加醋烹调，钙更易溶解吸收，是妇女妊娠期的美味佳肴和保健佳品。
你知道吗？无锡肉骨头的创作与活佛济公有着一段传奇的不解之缘。据传说，一位身穿道袍、手持破扇的讨饭人济公，曾经来到无锡城里。他走进一家熟肉铺，向店主讨钱，店主却给他一块猪肉让他吃。济公接过肉就吃，吃完后又向店主要，如此反复。最后，店主生气地说：“肉都给你吃光了，我明天还卖什么呀！”济公却回答道：“卖骨头呗！”于是，他从破扇上拉下几根蒲筋，裹起啃剩下的肉骨头，交给店主，并说：“用这些蒲筋和肉骨头一同烹煮，我吃掉的肉会加倍奉还给你。”店主起初不信，但试了之后才发现，这些骨头煮出来的肉质酥烂、鲜香浓郁，赚足了人们的喜爱。从此以后，无锡肉骨头开始在当地兴盛起来。
哎呀，说了这么多，我都快流口水了！快动起你的双手，跟着我的教程来制作一份美味的无锡糖醋排骨吧！相信你一定会被它的酸甜口感所征服！
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