北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/zn_bjzkbdfyy/今天我要说的是大家平常最常遇到的问题，就是关于炖肉用什么糖的问题，我从小吃妈妈做的饭，妈妈炖肉一直都是用冰糖，我现在长大了自己做饭也还是延用妈妈的方法，但是一次很偶然的机会，家里没有冰糖了，在机缘巧合下我用了一次黄冰糖，没想到味道竟然特别的好，不知道大家炖肉都是用什么，如果也好的方法也可以推荐给我试一试我今天就以红烧排骨为例，介绍一下我是怎么做的，这样做出的排骨肉质不柴，特别入味儿，喜欢的朋友可以尝试一下红烧排骨我下面就来介绍一下具体的用料用量和制作方法精排克，葱5段，油1汤勺，味极鲜2勺，红烧酱油1勺，醋1勺，蕃茄酱1勺，盐2茶匙，白芝麻（装饰）适量，姜2片，花椒20粒，八角1个，香叶1片，桂皮1块，蒜3瓣，干辣椒1个，黄冰糖1大块烹饪方法1.首先来准备一下所用到的调料，看着很多种，其实都是家里常用的，炖肉几乎都要用到的2.精排过水焯一下，祛除血末子，凉水下锅，焯5分钟捞出，用清水冲去表面的血末子，焯水过程中可在锅内加入少量料酒，也能起到去腥的作用3.捞出冲清水，放在干净容器中备用4.锅中热油，放入步骤1中准备的全部调料，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，炒香5.焯过水的排骨下锅不停翻炒，炒至边角微微变色，有点焦黄6.倒入红烧酱油，味极鲜，调色调味，颜色根据个人喜好自由把控，翻炒均匀7.加入稍多开水，没过排骨4-5厘米左右，开锅后转中火8.加入番茄酱，蕃茄酱口味酸甜，在炖肉炖排骨的时候放一些味道很好，而且可以调节颜色，使菜品色泽更佳鲜亮8.放入黄冰糖，我试过很多种糖，最终还是黄冰糖最适合做红烧排骨，最后的汤汁更佳粘腻，甜度适中9.稍微点一些醋，可以去腥调料加完，加盖，中火炖40分钟，在水够的情况下中途可以不用开盖，只要保证不粘锅就可以了，持续不中断的高温烹饪使排骨更容易熟也更入味儿10.最后调入适量食盐，翻炒均匀后再炖10-20分钟，炖到肉质软烂就可以了记住，炖肉的时候盐要最后放，放早了肉不容易烂哦好啦，出锅，撒上一把白芝麻，开始享用吧红烧排骨碎碎念：1.水量最好一次性加够，如果不够了，中途加开水补充2.冰糖用黄冰糖，各人感觉更好吃3.汤汁要收干！收干以后有点干锅小排的感觉，真的很好吃4.盐要最后放！千万不要放早啦！图文原创，抄袭必究！我是爱家人，爱美食的美食妃英理！如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！
