泡椒炒猪腰1、食材准备：猪腰子两个，处理清洗干净，在表面改花刀，然后再切小块。大葱切碎，生姜切片，蒜粒拍扁，青红椒切碎，泡椒切开。2、切好的猪腰小块漂去血水沥干，加盐和生粉抓揉均匀。准备调味汁：盐、生抽、老抽、少许生粉、料酒、五香粉搅拌均匀，倒入等量的清水。3、热锅热油先将生姜和蒜片放入炒出香味，再放入青红椒和泡椒翻炒出辣味。加入腰花，倒入调好的酱汁，放入葱段，大火煮开，中小火翻炒至腰花变色即可。虾仁煎鸡蛋1、食材准备：虾仁一些，去掉虾线和虾肠，腌制半小时：盐、糖、胡椒粉、白酒，少许醋，搅拌均匀。2、香葱几根洗净切碎。鸡蛋两个打开搅散。将切好的香葱碎放进鸡蛋液里面，加入少许盐搅拌均匀。热锅，热油，油量稍多，先将虾仁放进去，煎至两面金黄。3、然后将鸡蛋香葱均匀的倒在虾仁上面，中小火，看到鸡蛋液凝固之后，翻面稍微煎一下即可。红烧鳊鱼1、食材准备：鳊鱼一条，清洗干净沥干水，鱼身划开几下，方便入味。简单的去腥食材，香葱几根，洗净剁碎。生姜几片切丝蒜粒几颗，拍扁切开。小米辣一颗，切碎。2、红烧鱼不掉皮不粘锅的方法：热锅热油，放入盐，先将盐在油里面融化开。再将整条鱼放进去，煎至两面金黄即可。3、倒入没过鱼身的热水，放入小米辣碎、生姜丝、蒜粒，添加作料：老抽、生抽、白酒、糖、醋，大火煮开，小火焖煮20分钟。4、看到汤汁明显变少，撒入香葱碎，装碟即可。排骨烧毛豆1、排骨一斤左右，先焯水，然后洗净，沥干水。毛豆米剥好一小碗，洗净。生姜片几个，蒜粒几个，八角一个，老冰糖一小块。2、热锅热油，油温七成热的样子，将老冰糖放入慢慢融化成糖浆。将排骨先倒入，和糖浆翻炒上色。再添加佐料：生抽、盐、料酒、醋、五香粉、八角、姜片、蒜片，将佐料和排骨翻炒均匀。3、倒入没过排骨的热水，大火煮沸，中小火焖煮20-30分钟，用筷子戳一下排骨是否软烂。看到汤汁明显变少了，将毛豆米倒入，稍微焖煮3-5分钟，再大火收汁即可。鸡爪土豆1、鸡爪切开洗净切开；土豆去皮切大块漂洗沥干水；姜片，蒜粒，辣椒。2、将鸡爪焯水。水里面加入姜片和料酒，然后洗净。3、红烧鸡爪。热锅热油倒入鸡爪翻炒变色，放入姜片、蒜粒、辣椒，倒入没过鸡爪的啤酒，添加佐料：盐、生抽、老抽、糖、醋、八角，大火煮开，小火焖煮15分钟。看到汤汁明显变小，将土豆块倒入继续焖煮3-5分钟即可。蒜蓉蒸鸡肉1、食材准备：鸡脯肉一块，洗净，将鸡胸肉切开成小块，也可以切丝；蒜两颗，拍扁去皮剁碎；红辣椒一个，洗净剁碎。2、将鸡脯肉用佐料腌制：盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，一大勺红薯粉（生粉也可代替），将佐料和鸡脯肉拌匀。口味重的还可以再加入辣椒粉或者是自己喜欢吃的佐料料。腌制好的鸡肉密封放入冰箱3小时以上，最好过夜更入味。3、将鸡肉放入碟子中，铺薄薄的一层，撒上蒜末和红椒碎，撒上少许盐。放入蒸锅内，热水，蒸熟，大火蒸5分钟，关火继续焖5分钟即可。最后放入一大勺芝麻油，更香。洋葱烧虾1、食材准备：基围虾一斤，洗净，去虾线，剪掉虾须；生姜切片，蒜粒拍扁，青椒切碎，洋葱切碎。2、热锅热油先将生姜片、蒜粒、青椒、洋葱放入锅内，大火爆香。再将虾放入和青椒洋葱快速翻炒变色。3、加入佐料：生抽、糖、盐、料酒，以及一大勺高汤或者热水，快速翻炒。将汤汁收干即可。茭白牛肉丝1、茭白清洗干净切丝，青椒洗净切丝，牛里脊肉切丝。2、先将牛里脊肉腌制一下：生粉、料酒、生抽、盐、少许糖、五香粉，将牛肉丝搅拌均匀，放5分钟。3、热锅热油先将牛里脊放入锅内翻炒变色，单独装起来。再次放油，将青椒爆香，再将茭白丝放入，加盐和生抽快速翻炒变软，最后将牛肉丝放入翻炒均匀即可。青菜肉圆汤1、小青菜三颗，掰开清洗干净沥干水；肉末一小碗调味：盐、生抽、五香粉、香葱末，用手抓揉均匀入味。2、烧热水，先放油盐调味。然后将肉圆一个个滚成圆球状放入锅内，看到肉圆飘就是熟透了。3、最后将青菜放入烫软即可。鲫鱼炖豆腐1、食材准备：鲫鱼一条，洗净，去尾切大段；豆腐一块，洗净切块；葱末一把。2、平底锅内放入油，先将鱼段放进去煎至两面金黄。然后将鱼段拨弄到一边，放入生姜末、大蒜末以及干辣椒末煸炒出香味。再倒入没过鱼段的热水，加佐料：盐、料酒、生抽、糖醋以及胡椒粉大火煮沸。3、将鱼段和汤汁移入砂锅内，中小火煲20分钟，再将豆腐块放入继续焖煲10分钟。出锅后撒上葱末即可。
