用料
仔排g
冰糖约15~20g
料酒1汤匙
生抽2汤匙
冰糖45g
白醋4汤匙
老抽1茶匙
八角1粒
香叶2小片
小香葱1结
生姜3片
做法
1、洗净排骨
2、锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用。
3、锅内倒入适量的油和冰糖。
4、中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦。
5、倒入排骨快速翻炒上色。（此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。）倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上。
6、转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋和生姜片翻炒出香气。
7、准备好八角香叶。
8、倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟。
9、半小时后，大火收汁。
10、收汁完成，色泽美美哒。
11、香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。再尝下咸淡，毕竟品牌不同，生抽啊酱油啊什么的含盐量不一样，淡了就加盐。随意点，不用照搬。
12、出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。