大家好，今天我们分享糖醋排骨的家常做法，不用油炸，不焯水，颜色红亮，不腥也不柴，酸甜适口，大人小孩都喜欢交你唐河处的一个*金比例，想不好吃都难。跟我一起来看一看是怎么做的。这是今天花了16块钱买了一斤的排骨，已经叫卖肉的老板娘提前做好了。做糖醋排骨呢， 是选用这种肋排，肉质比较鲜嫩，接着往排骨里面加入一勺面粉，再加入适量的清水，先来把排骨抓拌搓洗三分钟。
排骨表面的油脂会沾上一些灰尘，面粉具有很强的吸附能力，可以把表面的灰尘清洗干净。抓拌三分钟后，再往里面加入适量的清水，把排骨多清洗几遍，洗掉它表面多余的面粉，清洗干净以后把它捞出来控干水分。控干水分以后往里面加入一勺食盐，再次给它抓拌均匀，咱们提前用盐给他腌一下，可以让排骨里外的盐味比较充足。抓拌均匀后，先放一旁腌制十分钟。接下来准备一把大蒜，切成蒜粒，切好以后放入碗中备用。再来准备生姜一小块，切成厚厚的薄片，
切好后装入碗中，一小节的大葱切成葱段。下面准备一个小碗，加入两勺料酒，两勺生抽，半勺的老抽，再加入三勺的陈醋，咱们一斤排骨醋的用量是30克到40克之间，糖的用量一斤排骨50克，再往里面加入十克冰糖，然后给它搅拌均匀，这个比例做出来的糖醋排骨酸甜度 杠杠的好。接下来把锅烧热。加入少许的食用油，油热后把咱们腌制好的排骨放进来给他煎一下，新鲜的排骨我们就不需要焯水，这样可以更好地保留排骨的营养，而且不焯水的排骨吃起来更加的鲜嫩。再用筷子给它整理平整一些，开小火慢慢的煎，先不要着急翻动，把排骨的底部煎至金*以后再来翻面，像这样就可以能够锁住排骨里面的水分，使排骨吃起来外焦里嫩，而且这样坚固的排骨吃起来不会这么油腻。
两面都给它煎至金*以后，我们将它夹出来放入盘中备用，另起锅不用放油，加入40克的冰糖，再加入少许的清水，然后开中小火把糖熬至融化，用铲子不停的。翻拌使其受热均匀，新手千万不要用油来炒糖，因为炒不好油和糖就会分离，这样就不能很好的判断糖业的变化，所以 是用水来炒糖，这样能够更好地掌握水草塘的缺点就是稍微的有点慢，做这个糖醋排骨的糖要炒得稍微的嫩一点千万不要炒老了，要不然烧出来的排骨就会发苦，看一下这个颜色就可以了。然后把煎好的排骨倒入锅里面，快速的给他翻炒均匀，把排骨炒至上色，排骨炒上色以后，加入两个八角，再把葱姜蒜也放进来一起煸炒，葱姜蒜炒香以后，接着我们往里面加入开水，
水的量要稍微的多一些，没过排骨就可以。接着再把我们调好的料汁也一起倒进来，水烧开以后转小火煮30分钟好了，时间到，我们打开来看一看，哇，真的是太香了，颜色也是非常的洪亮，这个时候呢，咱们再把锅中的葱姜蒜和八角都给他挑出来，不用影响美观。 再淋入少许的陈醋，然后开大火把汤汁收浓稠一点，哇，这个颜色一看就非常的有食欲。汤汁都收得差不多的时候，接下来给他出锅装盘， 再撒上白芝麻，我们的糖醋排骨就做好了。这样做出来的排骨酸甜适口，鲜香软烂，不腥也不柴，吃着一点也不油腻，喜欢的朋友就试一试吧。