说起糖醋排骨不知道你们有没有在家里做过，你们都是在外面吃的吧。这是一道非常普通的家常菜了，这个菜基本在菜馆都会有的。其实这个菜做法非常简单，配料简单咱们在家里就可以轻松做出来。今天小编就在这里分享给大家糖醋排骨的做法。
需要的材料如下：排骨，柠檬，生姜，干山楂，大葱，冰糖
首先我们准备一碗精瘦型的排骨，将排骨每根分开之后剁成大小均匀的块备用， 选择肉少的排骨，因为这道菜吃的是味道而不是肉。下一步我们姐姐可以开始准备辅料，准备生姜一小块切成姜片，准备柠檬一个切成片，加柠檬的目的是让酸度更纯。然后我们把你们中的籽去掉，我们要注意柠檬仔会让菜品发苦所以必须去掉。准备适量的干山楂备用，加山楂的目的是增加香甜，解除排骨的腻味，准备大葱两根切成段备用，准备适量的冰糖敲散备用，是用于糖色的炒制。
下一步我们开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水。然后将准备好的排骨下锅焯水10分钟，中途再加入适量的料酒去腥。水开之后再撇去浮沫，焯水十分钟的目的是让排骨的肉质松散容易脱骨，喜欢有嚼劲的同学可以只抄6分钟即可，十分钟之后将排骨倒出来备用，然后我们再次把锅烧热，锅烧热之后加入油。这里咱们要加多一点，因为我们这里要炸排骨。油温烧至六成之后将排骨下锅炸香，炸至略*。这一步的目的是将排骨表面的肉收紧炸香。排骨炸好之后倒出控油备用。
下一步开始炒糖色。首先我们将准备好的冰糖下锅，然后加入适量的清水将冰糖炒化，冰糖变糖色的过程就是糖化和焦变。当糖浆接近咖啡色的时候，将锅离火，继续用铁锅的余温将其炒至想要的颜色。在加入事前准备好的开水下锅，把糖水与水融合。然后将炸好的排骨下锅。加入切好的姜片，再加入切好的柠檬和山楂。翻炒之后再加入适量的清水，将排骨烧20分钟。中途加入适量的冰糖，冰糖的量可以根据个人的口味来调节。锅中加入5克醋增加酸味，我们的醋可以少加一些，因为柠檬的酸味也在其中，不能让醋和柠檬抢位。
烧至十分钟的时候再加入少许的食用盐调味，咱们做这个的时候注意糖醋味的菜肴加盐并不能调咸味儿，是通过食用盐让糖醋的味道更加醇厚，再加入切好的大葱段下锅。到时候这20分钟之后将大葱和柠檬检出不用。然后继续小火收汁三分钟将汤汁收浓。汤汁浓稠之后翻炒几下即可出锅装盘。一道酸甜可口的糖醋排骨就是做完成。
现在咱们开始技术总结，咱们的原材料可以选择猪排，牛排或者羊排。这个菜加入柠檬和山楂后味道会更加疼痛。咱们牙口不好的朋友可以增加焯水的时间，咱们收汁的时候必须小火，否则汤汁容易烧焦变黑。
好了，今天的糖醋排骨作方法小编就给大家分享到这里了，如果您对小编的写作内容感觉有错误的地方可以提出来，可以在文章下面进行评论留言，小编会在 时间给你回复，小编也会继续努力为大家带来更好的精彩内容，您的鼓励是对小编我 的动力。