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的大文豪王安石曾有一首《过食新城藕》中这样写道“藕甘酸向口无所适，牢落盘餐与樽酒。”这首诗描绘了他对新城藕念念不忘的心情。现在正值新藕上市，带给您几道应季的莲藕美味，让您尽享莲藕美味。
凉拌藕片，选九孔藕洗净去皮，以你 的刀工切薄片，焯水，水开之后下锅，迅速捞出以凉水浸泡，为防止藕片发黑，可在浸泡藕片时倒几滴白醋，这样藕片就能保持白嫩的色泽。葱蒜切沫，红色朝天椒切碎撒在藕片上，放盐，起锅烧油，国内放几粒花椒，烧红之后浇在葱蒜和朝天椒碎上，倒入生抽，白糖和白醋调味即可。
酸辣藕丁莲藕切丁，蒜切片，小米辣、青椒切丁备用。锅内红油，放入蒜片和小米辣、青椒丁爆香，放入泡过水的藕丁翻炒，放盐、多放一些醋，出锅前倒入一些料酒提鲜。酸辣藕丁也要选九孔藕，吃起来口感才会脆爽。
糯米藕，挑选两边没有开口七孔藕，将一端切开三到五厘米，糯米泡发塞入藕孔至七分满把切下的藕片用牙签固定在藕段上。一次可同时做三五个。
可以选择小火慢煮或是高压锅，锅中倒清水漫过藕，加冰糖红糖，多少依自己口味决定，选排骨项开火。
时间到起锅切片装盘淋桂花酱趁热吃口感 ，也可以放进冰箱冷藏后再吃。一次煮好的糯米藕，放在糖水里浸泡，越泡越好吃。
莲藕排骨汤，选淀粉含量高，口感软糯的七孔藕切大块备用。排骨焯水后重新换水，放入砂锅内，加葱段姜片炖一个小时后放入切块的藕，再炖二十分钟，关火放盐调味即可。
《本草纲目·果部·莲藕》有记载：“六、七月采嫩者，生食脆美。”莲藕生吃清热生津,凉血止血;熟食补益脾胃,益血生肌，且老少皆宜。尤其适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者食用。正是吃藕的好时节，不妨多做几道莲藕美味丰富一下您的餐桌。