北京白癜风医院 https://yyk.39.net/hospital/86297_lab.html排骨预处理一周为单位，提前准备好所有排骨的份量。这里是我一周一人食5顿排骨的量。洗干净后冷水下锅。加入姜片、葱段、料酒，大火煮开。煮出浮沫后再煮2分钟，就可以关火捞出了。接着在水龙头下用热水冲洗排骨表面的浮末。用热水冲洗可以避免刚煮好的排骨遇到冷水，肉质收缩发硬、影响口感。把所有洗干净的排骨都放入高压锅中，加水至与排骨齐平。放入葱姜、花椒、八角和一点点盐，上汽后压10分钟。压力阀降下后开盖，把压软了的排骨捞出来。这时的排骨已经可以脱骨了。放凉后按照一顿的量分装入保鲜袋里。两三天内可以吃完的就放冷藏，一时半会吃不完的就放冷冻。经过高压锅炖煮的排骨已经提前入了底味，且肉质也已基本松软。这样后续只要加酱汁稍煮一会，松软的肉纤维很容易就能吸收酱汁，十多分钟就可以出锅。其他的肉类比如五花肉也可以用同样的办法提前大批量炖煮处理。糖醋排骨先来调一个糖醋汁。白砂糖25g，白醋2瓷勺，生抽1瓷勺，老抽半瓷勺，拌匀。起个油锅，放入1小把冰糖，小火炒出糖色。之前有发过一篇详细的炒糖色推文，可以点这里回顾。接着倒入冰箱里拿出的预处理排骨，翻炒上色。淋入糖醋汁，再加入半没过排骨的热水、姜片。煮开后加盖，小火炖煮10分钟。糖醋汁里的醋在炖煮后酸味会挥发许多，所以出锅前可以再尝一下味道，不够酸的话再淋一点醋。最后开盖，大火收汁，让每一块排骨都裹上浓稠糖醋汁。撒点白芝麻就可以上桌啦。亮晶晶的糖醋排骨果然是国民菜一般的存在，酸甜浓郁超级下饭，闭眼做都不会出错！梅汁排骨酸甜口的排骨除了糖醋风味的，也可以加入一些果香味的元素，比如用青梅酒和酿酒后的梅子一起炖煮的梅汁排骨。酿酒后的青梅捞出，去核切成小丁。调一个清爽版的酸甜酱汁。半个柠檬挤汁，加入2瓷勺青梅酒、1瓷勺生抽、1瓷勺白砂糖、半瓷勺老抽，拌匀。起油锅，炒香姜片后放入处理好的排骨。煎炒至略带金黄。倒入切碎的梅肉、调好的酱汁。加热水至半没过排骨。我还加了几颗完整的酿酒青梅做点缀。最后开盖收汁就可以出锅啦。虽然都是酸甜口的，但加了柠檬汁和青梅肉的梅汁排骨比糖醋清新许多。果香馥郁，超级适合闷热的季节里来上一盘，家里有梅子酒的一定要试试！酱香煎排骨除了炖煮的做法，排骨干煎着吃也有够香的！锅中倒油，微热后放入排骨。中小火煎至两面金黄。放入整粒去皮的红葱头，炒出香味。如果锅中剩余的油比较多，这时候可以把多余的油倒出。淋入1瓷勺料酒，让热锅和酒碰撞，激发出浓郁的香气。最后加1-2瓷勺生抽，翻炒一会，让排骨均匀上色入味。撒一把葱段就可以出锅啦。没有复杂的调味，短短几分钟的煎炒中，排骨与酱汁的梅拉德反应产生的香气就足够诱人了！番茄玉米排骨汤有排骨的地方一定少不了排骨汤。砂锅倒油，油热后放入排骨煸炒出香气。加入番茄块，炒至出汁。倒入一锅热水，煮开。放入玉米段、土豆块，加盖中火炖煮10分钟。出锅前用1瓷勺蚝油和1瓷勺生抽调个味就可以～排骨酥软有嚼劲，番茄和玉米酸甜开胃。要是再加点绿叶蔬菜，这一锅可是主食、蔬菜、蛋白质都满满的搭配了。微波炉豉汁排骨最后一种是最最简单高效的微波炉排骨做法。这里可以用预处理后的排骨，也可以直接用生的排骨。加入1瓷勺豆豉、1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖、1小勺生粉、一点点盐和花生油。抓匀后码盘中平铺开。加水至排骨一半的位置。盖上保鲜膜、戳几个洞。微波炉中高火5分钟就可以啦。如果排骨数量比较多，可以适当增加时间，但建议1-2分钟满满往上加，否则很容易加热过头。微波炉的做法真的超级快手省心，端出来的排骨表面裹了满满一层透明的酱汁，贼香。如果能提前一晚先把排骨腌制起来，就会更加入味完美了～
