导语：餐桌上的美食——糖醋排骨，好吃不腻，快来学习它的做法吧说起糖醋类的美食啊，那还真是挺多的，糖醋这个做法能使很多食材都变的好吃起来，因为口感比较酸甜，容易激发人们的食欲，不自觉的就会去多吃两口。所以夏天最炎热的时候要到了，我们是不是应该学习一下容易增进食欲的菜呢，这样还能让家人多吃点饭，再好不过了。糖醋排骨就是这么一道餐桌上的美食，想必小孩子们也都非常喜欢，小编问过身边的朋友，大家都说很喜欢吃这道菜，好吃不腻，大家快来一起学习它的做法吧！糖醋排骨所用到的主要食材就是猪肋排了，其它都是一些调味品，糖醋汁中一般都需要番茄酱，所以做出来的菜色泽鲜亮，十分好看。而糖醋排骨这道菜还融合了好几个菜系的做法，或者说每个地方的做法都有点不太相同，都由当地根据自己的口味改良了一下，接下来小编就给大家讲解一种不同的做糖醋排骨的方法，当然都是假唱做法了，厨房新手也不用怕，只要跟着步骤一步一步来，谁都可以学会的。不论是那种做法，要想做出来的糖醋排骨美味可口，都要在选料上仔细讲究一些，要选用上好的新鲜的猪肋排。如果不新鲜就算步骤做得再对，最后出来估计都不是那个味儿，所以我们在一开始卖食材时就要多多注意了。我们买好猪肋排之后，就是要仔细清洗干净，然后剁成大小比较均匀的小块，适合家里人下口咬就行，别剁的太大，不方便入味，也不方便食用。猪肋排准备好之后就要放入锅中焯一下水，这一下可不是过一遍水就行，而是要老老实实的煮三十分钟。这也是让猪肋排断断生，一会儿再烹饪的时候熟的比较容易一些，不然就只是糖醋一番，猪肋排怎么会熟呢，就算是把糖醋汁熬成黑的，排骨也熟不了，所以我们要保证在最后一步烹饪时排骨是熟的。煮够时间就可以将排骨捞出了，然后用料酒和生抽等调味料腌制一会儿，还要放一点香醋，注意不要陈醋，那个口味太重会影响口感，腌制大概二十分钟就可以了。腌制好之后在那清水将猪排清洗干净，但是腌制排骨的汤汁可千万别倒掉，这个可以调成糖醋汁的。在腌制排骨的汤汁中加上点白糖，再添上点刚刚煮排骨的汤汁，这就是糖醋汁了，在锅中放入排骨，然后倒入糖醋汁炖煮排骨，加入点食用盐调味。小火炖煮之后就可以开大火收汁了，最后出锅时还可以撒点葱花增加点颜色，这样美味的糖醋排骨就做好了。如果爱吃酸一点口感的朋友，最后收汁时还可以再放一些醋，口感会更加的酸甜。在这里小编和大家说一下做糖醋排骨的小窍门，如果想让排骨口感更好，可以在炖煮完排骨之后用油炸一遍，而且是用大火炸，我们只需要将排骨表面炸的酥脆就行了，不用管肉里，已经炖煮过了，就不怕排骨是生的，这一步只是为了让最后排骨口感更好，外焦里嫩的，大家可以试一下。而且排骨腌制的步骤也不能省去，不然排骨可能入不了味，就不好吃了。还有一种做糖醋排骨的方法就是，先腌制排骨，将排骨腌制入味，然后油炸一下，将排骨炸至变色就能捞出控油了。油炸过排骨的油还要留在锅中备用，可以和清水、醋、白糖等调成糖醋汁，因为加入了白糖，所以用小火熬制几分钟汤汁就会变得浓稠。待汤汁浓稠之后，就可以倒入排骨了，将糖醋汁将排骨包裹均匀，翻炒几分钟就可以出锅了。这种方法将煮排骨这一步省去了，直接用油将排骨炸熟，那我们就需要保证食材够嫩够新鲜，不然不会太容易熟，还是先炖煮一下比较保险。糖醋排骨不仅好吃，还是一道非常有营养的菜，猪排骨中含有大量人体所需要的营养，尤其是在炖煮之后，一些矿物质都融入到了汤中，所以我们炖煮完排骨的汤汁不要倒掉，煮面吃或者再熬别的汤都是很不错的选择。排骨中所含的营养物质还能改善贫血，醋不仅能提味，还能去除排骨的肉腥味，还能很好的保证这些营养元素不流水，所以糖醋排骨的配搭是再好不过的了，大家赶快行动起来吧。
