做红烧排骨时,大厨教你多加这一种料排

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做红烧排骨时,大厨教你多加这“一种料”排骨香浓入味超好吃!猪身上都是宝,基本每个部位都可以用来烹制成美味的菜肴,尤其是猪排骨,不仅营养价值丰富,而且还非常的美味好吃。排骨富含丰富的蛋白质,脂肪、维生素,磷酸钙等营养成分,经常食用可以给身体补充钙质。排骨的烹饪方式也是多种多样,比如,红烧,蒸制,糖醋,炖煮…等等,都是非常经典的做法。在排骨众多的做法中,红烧排骨这道菜可以说最受人们所欢迎,这道菜最大的特点是,色泽红亮,香味浓郁,吃起来肉质鲜嫩一点也不油腻,不管是用来下饭,还是下酒吃,都非常的美味过瘾。虽然说南方人与北方人的饮食习惯不同,但是这道以排骨为主料,经过水、上色、翻炒、焖煮而制成的红烧排骨,则完美的达成了南北饮食的统一,色泽红亮,香浓入味,让人百吃都不厌。如果你也爱吃这道菜,但是又懂在家里怎么做,今天小厨就详细的为你分享一下红烧排骨的做法,接下来一起来学习一下吧。做红烧排骨时,大厨教你多加这“一种料”排骨香浓入味超好吃!所需原料:排骨克,葱姜各15克,生抽10克,冰糖10克,料酒15克,白糖3克,鸡精3克,十三香2克,蚝油5克,八角2克,桂皮一小块,香叶2克,黄豆酱15克,开水适量,第一步,首先把买回来的排骨,用水清洗干净,然后用刀剁成排骨小块。准备一个干净的盆,把剁好的排骨放入盆中加清水浸泡十分钟,这一步的目的是将排骨里面的血水给泡出来。第二步,把泡好的排骨块捞出来,冷水下入锅中焯水。加入少许的葱段,姜片,料酒,大火煮开锅后用勺子撇掉上面的浮沫,继续再煮2分钟。排骨焯水2分钟后捞出来,用凉水冲洗一下,控干净水分备用。第三步,另起锅倒入少许的食用油,油热下入冰糖用中小火炒制枣红色,然后下入排骨翻炒至完全上色。放入葱段,姜片,料酒,八角,桂皮,香叶,蚝油,生抽,老抽,黄豆酱,开大火翻炒出香味后倒入适量的清水。第四步,开大火煮开锅,盖上锅盖转小火炖30分钟左右。排骨炖30分钟后,打开锅盖开始转至中火收汁,等锅中汤汁浓稠时,翻炒均匀即可出锅装盘。红烧排骨小技巧:一,排骨剁成块后放入冷水中浸泡10分钟左右,这样做不仅可以去除排骨里面的血水,而且还会减少其中的异味。二,排骨焯水要冷水下锅,切忌热水下入排骨,否则会将排骨的肉质变紧致,这样做出来的红烧排骨吃起来口感会比较柴。三,做红烧排骨时,小厨教你多加一种料,这种料说的就是黄豆酱,能增加排骨的酱香味,炖出来的排骨香浓入味超好吃!以上所分享的内容就是红烧排骨的做法和技巧,你学会了吗?这样做出来的红烧排骨,不仅色泽诱人,而且香浓入味超好吃,喜欢的朋友赶快在家里试一下吧。如果你觉得小厨分享的这个做法不错,请你点赞,收藏,转发,感谢您的支持。


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