糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，其色泽红亮、酸甜可口的特点，深受大家喜爱。今天，我将为大家分享一种简单又下饭的糖醋排骨的家常做法，学会以后，不去餐馆也能让你在家实现轻松享用这道美味佳肴。
首先，我们需要准备好食材。主要的食材包括猪排骨、葱姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖或冰糖、醋、熟白芝麻等。猪排骨要选择肉质饱满、骨头较小的部位，这样烹饪出来的排骨更加鲜嫩可口。
接下来，我们开始处理排骨。将排骨洗净后，切成约三四厘米长的小段状，把排骨切成小块以便更好地入味和烹饪。然后，将切好的排骨放入清水中，倒入少量料酒浸泡二十至三十分钟，以去除排骨中的血水和杂质。或者想要更快速简单的话，也可以直接将切好的排骨放入沸水中煮几分钟焯水去除血沫。接着，将排骨捞出沥干水分，备用。
然后，我们需要调制一碗糖醋汁。在一个碗中，按照一定比例加入白糖或冰糖、醋、生抽、老抽和适量的水，搅拌均匀调成糖醋汁。糖醋汁的基础比例是：醋多于糖多于生抽多于老抽，在这个比例之间可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一些的可以多加些糖，喜欢酸一些的可以多加些醋。
开火热锅，在锅中加入适量的食用油，待油热后，将处理干净的排骨放入锅中翻炒至两面微黄。接下来，加入葱姜，两个八角，一小块桂皮，再将调好的糖醋汁倒入锅中，与煎炒好的排骨一起翻炒均匀，此时，火候不要过大，不停翻炒，以免糖醋汁糊锅。翻炒至排骨充分裹上糖醋汁色泽后，为了让排骨更加入味，我们可以加入一些热水，水量刚好高过排骨即可，再调中小火炖煮约二十至三十分钟，具体时长根据个人对食物的口感喜好来定。
最后，当糖醋汁收至浓稠时，排骨已经充分吸收了糖醋汁的味道，变得酸甜浓郁、色泽红亮，就可以收汁出锅了。将排骨盛出装盘，撒上一些熟白芝麻作为点缀，一道色香味俱佳的糖醋排骨就制作完成了。
这道简单又下饭的糖醋排骨的家常做法，简单易学，食材也容易购买到。不仅美味可口，而且营养丰富，值得一试。无论是搭配米饭还是面食，它都能让人食欲大增。正因如此，糖醋排骨成为了一道备受欢迎的佳肴。如果你也喜欢的话，就尝试一下，在家中为自己或家人制作这道美味的糖醋排骨，享受烹饪的乐趣和美食的馈赠吧。