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欢迎大家来到今天的美食教程！今天我们要为大家揭秘一道家传秘制糖醋排骨，这道菜不仅口感酸甜可口，而且是一道家宴上的王者。接下来，我们就来一起详细了解一下制作方法：
一、准备食材
1.主料：猪排骨克。2.辅料：姜片、葱段、蒜末、冰糖、醋、老抽、生抽、盐、料酒、白芝麻、食用油。
二、制作步骤
1.将猪排骨洗净，剁成小块，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒焯水，水开后煮2分钟，捞出沥干备用。
2.调糖醋汁：在碗中加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋，搅拌均匀。
3.锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、蒜末煸炒出香味。
4.放入焯好水的排骨块，翻炒至表面微黄。
5.加入调好的糖醋汁，翻炒均匀，让排骨均匀上色。
6.加入适量的热水，没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟左右，直到排骨软烂入味，汤汁浓稠。
7.最后，根据个人口味加入适量的盐调味，撒上一些白芝麻作为装饰即可。
三、制作窍门
1.焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除排骨中的血水和杂质。
2.糖醋汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一点可以适当增加白糖的用量，如果喜欢酸一点可以适当增加陈醋的用量。
3.炖煮的时间要根据排骨的大小和个人口感来调整，炖煮时间过长会导致排骨过于软烂，影响口感。希望这道家宴拿手菜可以为你的家宴增添美味！