＜今天我们只谈有情怀的美食＞
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袅袅炊烟在瓦楞中蔓延，
光绪二十二年的老房子风韵犹存，
走进西乡柴门，
就仿佛走进了古朴纯真的孩提时代！
在衡阳为数不多的老建筑中，西乡柴门完好的存留了下来，它是柴门是遗址，也是一家饭店！
光绪二十二年，芳端公筑屋于衡西龙塘（今樟树连*）。背枕高岭，前照水塘，山水清嘉处立柴门一座，凡尘俗事，尽摒院外，故题额曰西乡柴门。
土墙老房及房前屋后的菜园子、水塘；还有邻家农舍及山野间鸟语虫鸣等等来自于大自然的景象，只有身在其中才能完全体会这样一番充满神秘感的意境。
当你走进这样一座院落，是否会从记忆的脑幕里开演那些年有甜有酸温馨生活；是否有一种久别重逢的喜悦之情！
这样一家小院，是否让你深有感触；是否每一处都是你童年的色彩；是否有一股暖流在心中回荡……
如果这些都是你布满乐趣的美好时光与回忆，那么就对了！
记得童年的院子里，奶奶总会亲手为我们制作这样的石磨豆腐。从挑选上好的*豆到浸泡，再到磨豆、过滤豆浆、下石膏水……等繁杂的工序中，奶奶总显得游刃有余。
成品做好后，品尝一碗豆香浓郁的“豆腐脑”。过滤后剩下的豆腐渣，奶奶便会拿来做成粑粑，放炉边烘干，炒着下饭也是一道美味菜肴！
选取 的食材，采用最原始的烹饪方式，烩制出一道道还原食物本味的佳肴。
在古朴的八仙桌前坐下，静待一桌柴火味十足的民间美味！
烧水鱼是从前招待贵宾时的佳肴，岁月流逝，这道菜依旧是衡阳人宴客的经典之作，爱好水鱼的食客不可错过哦！
好吃的食物，就是要吃它生长的那片山水，招牌菜烧水鱼就近取材，柴火炒制，锅香气十足！
作为店里的招牌，肥美的水鱼体薄片大，裙边宽厚，甲鱼的肉质像是要满出来一般，香浓入味。
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水鱼不软烂，有嚼头，每一口都是现代人所追求的胶原蛋白，实乃滋补珍馐。
童年时期常见的石磨豆腐，如今像这样的自制美食，已经开始变得珍贵难见。
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不过说起它的制作程序，没有经历过的人是 不懂的。挑选*豆、浸泡、推磨、添磨、沥浆……每个小细节都马虎不得。
这种纯手工制作的豆腐，口感细嫩、爽滑无渣，味道完胜现在外面卖的那些机器豆腐。
“孔子曰：三月不知肉味……”而西乡柴门的这煲汤，便是让吃货妹从此不知酒醉滋味，完全沉醉其中！
砂锅完美的锁住食材的本味，鲜香甜三味在此间得到平衡。
每天煲足4小时以上的汤汁浓稠鲜甜，柴火的加持更是为这道美味增添了几份香浓！
新鲜的食材，料足汤鲜等因素终是让这道菜品成为到店必点的名品！
说到吃货妹 的肉食硬菜，排骨肯定位居前三。清炖、红烧、糖醋......不管大厨怎么做，每一个都超受欢迎。
排骨经过简单的烹饪方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。
排骨可以做出多种多样的美食，并且道道都是经典美味。就像生烧排骨， 是很多人的心头爱，下酒下饭都是一绝。
排骨香辣脆嫩，最重要的是不肥不腻，哪怕是夏季，也不用当心吃肉油腻啦！
选自农家散养的土鸡，非饲料喂养，肉质紧实，鲜甜的口感是饲料鸡无法匹敌的。
香辣入味，超级下饭，每一口都让人不禁直呼过瘾！
这道食材难得的菜品是很多人到店必点的美食菜品之一。
麻拐肉鲜嫩多汁，味道口感 。
炒蛋吃了许多，但炒鹅蛋却是少见的一道菜品。
新鲜本地青椒的微辣中和了鹅蛋的腥味，香辣下饭，口感层次丰富！
鳝鱼现杀切段，加入秘制的腌料进行腌制，再加入些微料酒去味提鲜。一顿大火的戏法，一道喷香的炒鳝鱼来到桌前。
鳝鱼段大而厚，光是看横切面就能看出这肉质的厚实、鲜嫩。
农家自制的荷折皮也是民间流传百年的一道湖南特色名菜。
滑嫩细腻的荷折皮在经验丰富的大厨手中变得美味可口，独得食客的青睐！
鲜嫩当季的南瓜均匀的切成丝儿，师傅们熟练的刀工让这道在平常不过的菜肴平添几分独特风韵！
无需过多言语，只要一口便能尝出一碗满满的乡愁，这是记忆中想念已久的味道！
错落有致的宅子，在纷纷扰扰的现代都市独树一帜，隐秘而颇具传奇色彩。
这个传承百年的宅子尽可能的保留了它原先的样子，一砖一瓦、一桌一椅、一草一木……无不展示着它独特的魅力！
“到西乡柴门，过农村生活”
在这里，我们为您再铸一个梦
让您的童年在这里停留！
西乡柴门
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