我们平时吃得最多的肉类就是猪肉了，猪的各个部位都可以做成名菜，要说哪个部位的猪肉 吃，我认为是排骨，还必须是小排骨，这个部位肉质鲜嫩，煮再久也不容易老，而且很容易脱骨，可以吃得很优雅，老人和孩子都可以吃得很轻松。排骨最经典的做法就是糖醋排骨，酸甜可口，好吃到舔手指，做起来也比较简单，按照徐娘分享的步骤操作，厨艺小白也不会翻车。
下面一起看看徐娘版的糖醋排骨是怎么做的吧，喜欢吃糖醋排骨的一定要收藏好这一份“ 秘籍”咯。
烹饪步骤：
食材：猪小排或肋排、生姜、大蒜、八角、花椒、冰糖
食材选择：做糖醋排骨一定要用小排骨哦，大排骨的肉比较少，而且骨头比较大块，造型不好看，也不好吃，直接影响菜肴的品质，要是你们喜欢吃大排的话就当我没说。要是买不到小排，可以退退而求其次，用肋排也不错。
步：将刚买回来的肋排砍成小块。由于当天超市的小排都卖完了，所以我们选用肋排代替，其实肋排和小排做出的菜肴口感并没有太大的区别，不过小排的骨头更软，肉质更厚实，而肋排的块头比小排大，肉也没有那么多。
第二步：将生姜和大葱切成片，这两个调料都是为了去除排骨的腥味。
第三步：排骨焯水处理，排骨冷水下锅，放入一勺料酒去腥，开上大火煮5分钟，撇掉煮出的浮沫，再捞出沥干备用。
排骨焯水有两个要注意事项：1.排骨需冷水下锅，如果是热水下锅的话，血水一下锅就凝固了，无法清除血水。2.排骨焯水后不要再用冷水冲洗，因为焯水过的排骨碰到冷水降温，肉质收缩就会变得比较紧实，口感会比较柴。
第四步：起锅烧热，放入切好的姜葱片，八角，花椒，炒出香味，放入冰糖炒化，如果没有冰糖可以用白糖代替，做红烧类的菜肴普遍都是使用冰糖，我也不知道为啥，估计是冰糖的口感更好吧。
第五步：把冰糖炒到微微发*后放入排骨炒至上色，开始调味，放入一勺生抽，一大勺米醋，翻炒均匀，再加入适量的开水，没过排骨即可，颜色不够鲜艳的话我们再加点老抽，扣上盖子大火焖15分钟。
第六步：时间到了，我们把里面的配料给夹出来，再开小火炖煮至汤汁收干， 撒上白芝麻点缀一下，糖醋排骨就完成了，色香味俱全，香甜可口。
糖醋排骨这样做是不是超简单，只要把配料配齐，随时都可以做，排骨鲜嫩入味，酸甜适口超级下饭，喜欢吃排骨的朋友们赶紧手动试试吧。
温馨提示：糖醋排骨的糖分和盐分较高，老年人、有四高以及减脂的朋友不宜多吃哦。糖醋排骨家常做法，酸甜开胃不油腻，连骨头都咬碎，做法如此简单