准备好食材：排骨、菠萝、姜片、冰糖。
练习步骤：
1、排骨洗净切块，入锅冷水焯一下，加入姜末和料酒去腥，煮熟后撇去浮沫，捞出沥干待用。
2、菠萝去皮，切成小块放入盐水中浸泡片刻，捞出沥干水分待用。
3.在平底锅中加热油。油烧热后，加入焯好的排骨翻炒，不断翻炒，至表面焦*。然后取出平底锅即可食用。
4.锅内重新热油，热后加入冰糖，转小火慢炒至融化，炒至栗色，加入排骨翻炒。-炒均匀上色。
5、加盐，加入生抽和香醋，炒匀，加入适量热水没过材料，加入姜片焖半小时。
6.炖煮熟后，放入菠萝翻炒片刻，约一分钟，最后开大火爆炒收汁，即可出锅装盘。