酸甜适口、肉嫩不柴的糖醋排骨，在家就能做
如果家中有亲戚朋友来做客，吃饭的时候一般都会准备两个硬菜，桌上应该必备的一道菜就是排骨。无论是糖醋排骨还是酱香排骨，都是大家特别喜欢的口味。
做惯了红烧排骨，今天带着大家做一些不一样的，酸酸甜甜的糖醋排骨，不仅好吃而且很下饭。可是在家制作糖醋排骨其实比较困难，很多厨房新手们都不敢轻易尝试，毕竟如果做得不好吃，排骨就会发柴，而且咬不动。
糖醋排骨不仅仅对排骨的要求很高，对糖醋汁的调制也有一定的要求，太甜或者太酸都会影响口感。之前在家做过几次糖醋排骨，味道都比较难吃，要不就是甜得发腻，要不就是酸的倒牙，并且肉质比较柴，吃起来口感也不好。
酸酸甜甜的糖醋排骨无论什么年龄段的人群都很喜欢吃，不过糖醋排骨不宜多吃，假节日的时候想要展露一下身手，这道菜一定要学会。
经历过几次失败之后，我终于做出了酸甜适口，肉嫩不柴的糖醋排骨，朋友吃完之后都说跟外面餐馆卖的一样，今天就教大家怎么制作这道老少皆宜的美食，糖醋排骨。
：糖醋排骨
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排骨g、纯净水ml、盐适量、葱花50g、醋25ml、老抽12ml、食用油25ml、姜片3到4片、高汤50ml、料酒15ml、
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1、买回来的排骨切成段，然后用清水洗干净之后，沥干水分放在一旁备用。
2、锅中保持干净后倒入食用油，油温八九成即可。
3、锅中油温八九成热的时候，放入姜片爆锅。
4、倒入排骨爆炒，排骨不需要焯水，焯水后的排骨肉质比较柴。
5、将排骨炒至变色之后，加入料酒去掉排骨的血腥味，大约炒至两三分钟即可。
6、加入ml的纯净水，根据自己锅的大小调节水的高度，一般刚刚没过排骨即可。
7、大火烧烤之后，转为中火慢炖15分钟左右。
8、在锅中加入老抽调色，翻炒三分钟之后，盖上锅盖继续焖煮。
9、加入盐和糖继续翻炒，然后将中火转为小火继续慢慢炖，加入50ml的高汤，一般炖煮10分钟左右即可。
10、炖煮分钟之后打开锅盖看看，如果锅内的汤汁已经收得差不多了，可以倒入适量的醋调味。如果锅内汁水比较多，可以继续在炖煮5分钟左右。加入醋之后，大火翻炒两分钟即可。
11、将炒好的糖醋排骨盛出装盘，在撒上一点葱花作为点缀，一盘好吃美味的糖醋排骨就只做完成了。
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1、如果想让糖醋排骨口感更加香甜，可以将白砂糖替换为冰糖，最好使用*冰糖，口感最佳。
2、如果担心炖煮时间过长，或者给老人孩子吃怕不够软烂，可以将排骨提前用高压锅制作一下。