北京中科白癜风 http://www.bdfzkyy.com/现在小孩好像大部分都是喜欢吃肉的，我家的孩子只要问他想吃什么，肯定就是糖醋里脊，红烧肉一类的。嘴上说着不让他们多吃，其实我的心里也非常想吃。没办法，只能尽量的控制不要吃太多的肉。但是，每周一次的糖醋里脊还是可以安排起来的。其实不但是喜欢吃糖醋里脊，所有酸甜口味的菜都很喜欢吃。糖醋鱼，糖醋排骨，都是大家比较喜欢的菜品。这些菜品用到的都是“糖醋汁”。我从小吃的糖醋里脊，几乎没有听说过有谁加番茄酱的。后来不知道为什么，糖醋里脊一类的东西里面总是要加上番茄酱。可能是新的烹饪手法，番茄酱加上之后也很好吃，而且颜色会特别的漂亮，红彤彤的颜色让人食欲大增。但是同时，容易吃腻，吃不了几口感觉腻歪歪的。总感觉不如传统的糖醋里脊吃的香。传统做法才经典，好吃又没有腻的感觉。就只要糖和醋的比例掌握好，别只知道放番茄酱了。糖醋里脊听起来好像比较复杂的样子，其实做起来挺简单的。糖醋里脊总共就是分两步，第一步是炸肉，第二就是浇糖醋汁。选择原材料的时候要选择里脊肉，或者是贴着里脊的那块肉也可以，有的地方叫外脊，有的地方叫贴脊肉，都不太一样。贴着里脊的那块肉，往往是一块大的瘦肉，加上薄的一层肥肉，这层肥肉不能用，非常大的腥味，影响成品效果。如果是用贴着里脊的那块肉，那么只用瘦肉就可以了。糖醋里脊:1，炸里脊。把肉切成3到4cm长的长条，一厘米左右的粗细。加一小勺盐，抓匀。玉米淀粉和面粉二比一混合，加少量水调成面糊状，切好的里脊肉放进去抓匀挂上面糊。温五成热时候，把里脊放下去炸熟，中火就可以，炸到表面发*，捞出备用。2，做糖醋汁。糖和醋的比例要做好，白糖的甜度都差不多，但是醋的酸度不一样，醋是分等级的。所以这个可以做几次试验一下。三比一做出来大概都不会差，可以再根据醋的情况稍作调整。糖和醋3:1，一勺淀粉，一勺水，在碗里混合均匀备用。3，复炸，浇汁。油温高一点，可以看到冒烟即可，把凉好的里脊肉，放进去复炸一次。差不多翻动几下就炸好了，速度快一点，不然油温太高容易炸过。炸到表面会变得金*。这样炸出来又脆又香。重新用干净的锅，加一点点底油，放蒜末炒香，然后把糖醋汁倒进去，不停搅动，汁变得稍微浓稠一点的时候，把里脊肉放进去，撒一丁点盐，快速翻炒几下，关火出锅。一定不要盐太多，稍微有点就行，不然太咸的糖醋里脊不太好吃。靠谱的美食每天发布！欢迎大家
