北京白癜风医院 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_map.html公司有个浙江妹子，平日里从不吃辣，可一到冬天，隔三岔五就要组织大家去公司附近的川菜馆聚餐，美其名曰“为身体储存热量”。广州的川菜馆，大多为了迎合本地人口味，少油少辣少麻，有些四不像。但公司附近的小川菜馆，却因为有个脾气火爆的老板，川味得以保全。他家的水煮肉片尤为地道，一上桌就是诱人的红油香气，每次都吃得大家眼泪汪汪却意犹未尽。水煮肉片是名厨范吉安创新出来的一道经典川菜，起源于自贡，发扬于西南，是渝菜、川菜中著名的家常菜。因制作过程中肉片没有直接过油，而是用水来煮，故名水煮肉片。地道的水煮肉片，肉一定要先用蛋清或者淀粉浆过，肉过浆的分量很重要。要恰好给肉做保护膜，防止肉失水口感变老，但又不能太多抢了肉味。配菜则是用水煮红油辣汤汁来汆烫，最后浇上去的热油至少要八分熟，这样才能把辣椒面的香味完全炝出来。菜菜做的版本是用清水烫蔬菜，因为蔬菜非常吸油。若是用红油汁水来烫的话，大部分油脂会附着在蔬菜上，用清水可以最大限度减少油的摄入。做水煮肉片容易上瘾，我最爱的是热油“滋啦”一声浇在辣椒面上那一刻。气泡翻腾中，一团烟雾袅袅升起，辣椒的香气被极大的激发出来，让人看着忍不住咽口水！寒冷的冬日里来上一份麻辣鲜香的水煮肉片，香嫩的肉和各种蔬菜相搭配。再来上一碗热腾腾的米饭，不一会儿便吃得人鼻尖微微冒汗，浑身都热乎了，也难怪妹子就算辣哭了都不愿意放手。戳视频，一起品尝-水煮肉片-02:27BGM：TheCandleThieves-KeystoMyWorld[食材]猪肉豆皮木耳小青菜葱姜淀粉料酒老抽花椒辣椒面郫县豆瓣酱盐1汤匙＝1tablespoon＝15ml1茶匙＝1teaspoon＝5ml[做法]1.猪肉切薄片，加入料酒、老抽、淀粉拌均匀备用因为加了液体，淀粉的分量要试着加，用手去抓的时候感受一下湿度，正确的比例应当是淀粉能裹在肉上，略有黏性2、木耳泡发后，和豆皮、小青菜一起下锅热水焯熟，捞出放盘里食材不限，想吃什么放什么，豆芽，莴笋之类的也是很美味哒~3、换一锅水，水沸腾后，放入肉片，划散，二十秒左右后将肉捞出，放在配菜上肉最好分少量多次下锅，避免一次太多熟得不均匀或者煮过头太老4、起锅热油，放郫县豆瓣酱，花椒，姜片，中火翻炒出香味5、加入适量水，放盐调味，水烧开后，关火，将所有汤料浇在配菜和肉上6、在肉的中央倒入辣椒面和葱粒，起锅烧热油，油热后，浇在辣椒面上即可热油将辣椒和葱的香味完全激发了出来，滋啦啦的声音听得人食指大动。夹一筷子，肉片香辣软嫩，配菜脆嫩入味。汤红油亮，麻辣味浓，和米饭搭起来简直是绝配！热、辣、麻、暖，让人抗拒又痴迷的东西汇聚一锅，这就是川菜的魔力，也是川菜老板坚持不改变口味的原因。千篇一律的迎合太容易，难的是，历经沧桑也不变初心。美食厨艺达人菜菜-让你把一日三餐吃出花样来-就连吃个饭，都可以给你吃瘦了。十道低脂又好吃的菜和精致主食，吃得好同时还能减肥，实在太棒了！在菜菜美食日记回复“减肥”获取菜谱咕噜咕噜，这一锅酸汤鱼真带劲！在菜菜美食日记回复“鱼”获取菜谱这道排骨香爆了，都闪开不要和我抢在菜菜美食日记回复“羊”获取菜谱多会几道应季糖水，才能一直美下去啊在菜菜美食日记回复“糖水”获取菜谱讲真，土豆这么做我能干掉一整锅！在菜菜美食日记回复“土豆”获取菜谱
