济南白癜风医院 http://www.yunweituan.com/m/腊月二十三起，“党报君”推出《除夕，倒计时！》系列报道，记录身边人忙年的全过程。一起感受浓浓的年味，一起过年！跟着年俗，共同还原那记忆中渐行渐远的传统年味！小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子。二十五，做豆腐；二十六，去割肉。二十七，宰公鸡；二十八，把面发。二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿。大年初一绕街走。“二十五，做豆腐”豆腐，看似普通在东北人的餐桌上却是必不可少的，少了豆腐，这年就少了一种念想。炖豆腐、炸豆腐，煮豆腐、煎豆腐……豆腐总是以不同的形式满足着人们的舌尖，丰富着人们的味觉记忆。祭了灶神，除完尘。腊月二十五就到了，按照传统年俗，这一天要做豆腐。豆腐与“头富”和“头福”音相似，被寄予了新年要“富贵”的希望，所以人们选择在春节做豆腐。虽然现在人们早已不再自己亲手推磨做豆腐了，可是过年吃豆腐的习俗还在一直延续。这一天，家住哈市市民王先早早的来到了早市，特意选上了两块豆腐，市场上今天的豆腐生意异常火爆，不少市民在此排队等候，就为讨个“头福”的好彩头。豆腐切片沾上蛋液下锅两面煎至金黄溜中间别忘了浇汁出锅！回到家中，王先把豆腐切成长方形小块，薄厚适中。在铁锅中煎至两面金黄，撒入葱段、蒜瓣、红辣椒，加少许食盐、老抽，加少量水炖煮入味，大火收汁起锅，一盘美味的家常豆腐就呈现在眼前。清爽的香味、细腻鲜嫩的口感为年前的餐桌平添了一份祥和。王先说，豆腐切成大小适中的豆腐块，放入冰箱冷冻，做成冻豆腐。炖排骨、炖酸菜，味道更是奇妙享受。炖豆腐也是常见的家常做法，每家都有自己的秘诀。民间流传着这样的说法，“各行业只有做豆腐稳赚不赔，水多了豆腐脑，水少了豆腐干，薄了豆腐皮，没豆腐了叫豆浆，卖不出去臭了可以做臭豆腐！”虽诙谐幽默，却足可见，豆腐的吃法多样，在美食界占有重要的一席之地。在文字间架结构及起源层面上，“豆腐”蕴含着中国人最好的祝愿。第一，豆腐的“腐”与“福”谐音。“福”字的左边是祭祀的祭台“示”，右边“畐”在古文中是一个整体，看起来似装的很满的酒坛子。古人用酒祭神祈福。第二，豆腐的制作过程中有“禄”。做豆腐有一个很重要的工序就是滤豆浆。古代滤豆浆的工序就叫作“录”，谐音“禄”，取其精华，去其糟粕。第三，食用豆腐能增“寿”。豆腐具有营养价值，是家喻户晓的延年益寿食品，易消化、易吸收。后人祖祖辈辈用“做豆腐”这种简单而含蓄的方式向上苍祈求增福、增禄、增寿。所以大家千万不要小看豆腐看似无奇却是福、禄、寿三位于一体的化身这是一种多么美好而巧妙的祝愿今天大家在吃饭的时候记得做上一道豆腐细细品味用心感受其中的寓意与祝福记者：王雪梅版权声明：如涉及版权问题，请作者持权属证明与本网联系
