昨天小主刚推完菠萝咕咾肉，就有眼尖的小伙伴发现了文章里的“糖醋排骨”，催小主也给大家做一个。小主觉得这个可以有~毕竟糖醋排骨作为一道非常经典的大众菜，吃过的人都喜欢。糖醋排骨的做法也很多，主要是派系上的区别。同样是糖醋排骨，浙菜讲究味浓精致，沪菜讲究淡口简单；淮扬菜多用葱蒜热煸，川菜则靠个性发挥——我们凉着吃！不过，在小主的眼里，只要好吃又好做，就是一道好家常菜！所以今天就不管这些派系了，教大家糖醋排骨的简单做法~糖醋是一种口味，做的时候需要掌握好调味料的比例。经典糖醋味的调和比例有一个口诀：一二三四。具体来说就是，一分料酒，两分酱油，三分糖，四分醋。小主今天的做法是有炒糖色的，大家如果不喜欢太深的颜色，可以省去炒糖色的步骤哦。糖醋排骨最大的特点，就是酸甜适口、酱汁浓郁。含在嘴里挑骨的时候，先用舌尖感受着糖醋的酸甜浓郁。然后把骨头吐出来，用两颊的肌肉感受肉质的软弹，咀嚼久了，还能感受到骨肉本身自带的鲜香…哎，要忍不住口水了，快来看看怎么做这道糖醋排骨吧！糖醋排骨食材清单猪肋排克/姜片一块葱适量/冰糖3勺/芝麻少量米醋4大勺/料酒1大勺生抽2大勺/水适量1大勺=15ml烹饪步骤1.排骨洗净晾干，切成差不多是3cm左右的麻将块。2.姜切成小薄片，葱切成葱花。同时准备好芝麻和冰糖3.现在来调制酱汁，往碗里加入一大勺的料酒、两大勺的生抽和四大勺的米醋，搅匀后备用。4.锅子烧热，放入姜片，闻到香味后放入猪肋排。5.先不要翻动，等它单面上色之后再翻炒，翻炒到四面都上色，盛出备用。6.把多余的油倒出来，加入3勺冰糖和适量的水，炒至颜色变黄。*对颜色没有要求的可以在上一步直接加水加糖7.加入煎好的排骨，翻炒均匀之后加入第3步调好的酱汁。8.再加入适量的水，把排骨覆盖掉。9.盖上盖子，小火慢煮20-30分钟，直到排骨有点酥软为止。10.最后大火收汁，把汁水收到比较浓稠的程度。噔噔~糖醋排骨就做好啦！糖醋排骨虽然看起来比较单调，比起菠萝咕噜肉，也没有那种酸甜多汁给人来的爽快。但它却非常耐吃，越嚼越香！放凉了也不怕，特别适合边吃边聊天哦。张爱玲曾说广东女人像糖醋排骨，原意是指当时广东女人蜜色的皮肤，和他们俏皮又世故的骨感之美。然而时过境迁，现在的广东女人早就摆脱了这种刻板的印象。不过小主觉得用“糖醋排骨”来形容她们，也还是很合适！▲作家张爱玲因为小主发现，广东女人的骨子里总有股韧劲。即使经历了很多辛酸事，也懂得用内心的甜美去面对生活。这不就像糖醋排骨吗？酸酸甜甜的外表下，总有一颗坚实的内心~
