嘿，各位老饕们呐！咱得说呀，国家那是得靠百姓撑着，百姓呢得靠吃饭过日子哟！今儿个来给大伙讲讲咋做糖醋排骨。大家伙儿都晓得，解馋还得是吃猪肉和猪排，可吃多了容易腻歪，但有这么一道菜呐，吃着不腻，还越吃越爱吃，那就是糖醋排骨。糖醋排骨做法可不少，今儿个我就告诉大伙，想把排骨做的肉紧致不老，那诀窍就是别焯水哈！来来，跟我一块儿学学这糖醋排骨咋做呗！
猪小排骨，面粉少许，食盐，葱，姜，蒜，冰糖50克，料酒，生抽，老抽，陈醋，食用油，3-4颗八角，
嘿，买回家的排骨要做那第一步呀，那肯定得先清洗。先嘞，拿个盆子来，往里头倒点儿面粉，再倒点适量清水搅和搅和，拌匀喽，就把排骨倒进盆里搅和，记着用手抓着排骨洗哈，面粉吸附性可强咧，用手抓着洗劲儿大，能把排骨表面那些脏玩意儿洗得更干净，抓拌个五分钟，再倒清水接着抓洗，一直洗到干净喽。洗好后把面粉水倒掉，再倒足量清水接着抓洗一遍，洗干净喽就把排骨控水捞出来，搁大碗里预备着呗。
嘿，那洗得干干净净的排骨呀，给它来上一勺子盐，然后用手好好抓巴抓巴匀乎喽，放那儿先腌着入味儿呗。把准备好的生姜切成姜丝儿，把洗干净的小葱切成小葱花花儿，大蒜剥好切成小块块儿，都搁盘子里搁着等会儿用。关键是冰糖还得将近50克呢，30克放一堆儿，20克放一堆儿，后面得分两次用。这会儿咱还得调个料汁儿，弄个碗，倒上点儿料酒、生抽、陈醋，再倒点老抽和清水，搅和搅和放那儿备用就行啦。
嘿，弄口干净锅子哈，倒上食用油，把火开大喽烧油。等油温到六成热的时候，搁几颗八角进去炸炸，弄出香味来，接着放点儿盐巴，抓住锅把子把锅颠起来，用手晃晃锅体，让油在锅里转圈儿，把周围锅边都给涂上油，这么一弄，排骨就不咋粘锅啦。晃悠的时候可得小心着点儿，可别把油给晃出来喽。要是实在胳膊没劲儿，那就用铲子把油往锅边轻轻拨拉拨拉，滋润滋润锅边也行哈！
嘿，把排骨往锅里一搁，用大火狠狠煎它一下子哟，这么一来既能留住排骨的营养，还能让口感变得紧紧巴巴的。等底面煎变色喽，拿筷子给它翻个面接着煎。等两面都煎变色喽，再用铲子翻炒它两分钟。炒够两分钟哈，把排骨铲出来放一边儿备用就行。那排骨里的八角可别挑出来，就跟着排骨一块儿铲出来就行啦。
嘿，往锅里再倒点油，中火开喽，把那30克冰糖丢进油里，可劲儿用铲子扒拉翻炒，直把冰糖给炒化喽，熬出糖浆来。等融化咯，把排骨倒进去，赶紧地翻炒，炒到排骨上色啦，就把切好的葱啊姜啊蒜都扔锅里，炒香喽。炒出香味儿后，把咱调好的那料汁倒锅里，再把剩下的20克冰糖也加进去。然后盖上盖子，中火接着炖，炖个20分钟打开盖子，把火调成大火，开始翻炒个一分来钟，差不多就收汁儿啦。嘿，那色香味儿俱全的排骨就能出锅装盘咯！
嘿，糖醋排骨那可是没人能扛得住它的诱惑呀，吃起来又酸又甜，那滋味儿正合适，解馋又过瘾，还一点儿不腻，妥妥的色香味儿全占啦，真真是老少都爱吃的菜，不爱吃的人那可太少啦！瞅瞅咱这会儿做好的这道菜，是不是都快流口水啦！