北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/莲藕是夏秋之际的应季食材，不仅鲜脆可口，其营养价值也很高~凉拌藕片、莲藕排骨汤、桂花糯米藕……酸甜苦辣咸鲜，总有一种能够吸引你的味蕾！凉拌莲藕材料：莲藕、葱、姜、香菜、蒜做法：1、准备适量葱末、姜末、蒜末、香菜2、莲藕洗净后削皮切片，放在开水里煮3分钟，捞出后放到冷水里备用3、将备好的调料汁放进藕片中，加入适量生抽、醋、少量白糖、盐，拌匀即可木耳炒藕片材料：莲藕、木耳、胡萝卜、盐做法：1、将木耳泡发，藕削皮切片，胡萝卜削皮切片2、锅内热油，放入胡萝卜片先炒一会，再加入藕片炒至7成熟3、把泡发好木耳继续放入，焖炒一会，最后加少许盐即可冰糖糯米藕材料：糯米、藕、冰糖、红糖做法：1、准备80g糯米，清水浸泡30分钟2、莲藕洗净后用刀去皮3、切开莲藕的一端，把糯米塞入藕内4、锅内倒入清水，放入藕，放10块左右的冰糖，50g红糖5、盖上锅盖，大火烧开后转中火煮1小时，煮透后切片装盘花生莲藕排骨汤材料：莲藕、排骨、花生、海带结、葱、姜做法：1、排骨处理成小块，莲藕切成滚刀块2、排骨放入锅内焯水，变色后捞出3、锅内热油，放入葱、姜、排骨煸炒4、炒好的排骨、花生、莲藕放入开水锅内（花生提前用水浸泡、莲藕提前用水焯煮），水开锅后加盖小火炖煮半个小时5、在锅内放入海带结、两勺盐、少许胡椒粉，再炖煮10分钟即可麻辣藕片材料：藕、姜末适量、干辣椒、花椒、芝麻、醋、白糖、盐、香油做法：1、莲藕洗净后去皮切片2、辣椒切小段、生姜切末3、锅内热油，放入花椒、干辣椒小火煸出香味4、继续放入藕片，快速翻炒，倒入2勺米醋，10g白糖，少许盐5、出锅前撒适量白芝麻，并根据自己的口味淋一点香油如何挑选莲藕可以选择藕节短粗、外观饱满的莲藕。外形饱满、短而粗的莲藕比较成熟，口感软糯。选择色黄的莲藕。藕从淤泥中出来的，外皮是黄褐色，若经过漂白的莲藕就没有了原先的颜色。莲藕的气孔大的比较好，通气孔大的代表藕汁比较多哦。不同莲藕的做法影响莲藕口感的原因主要是淀粉含量，有两个因素：一看藕的品种。七孔九孔的确是品种不同，但单靠数孔，还是不能判断藕的口感是脆的还是粉的。二看生长阶段。生长早期比较嫩、比较细小的藕通常比较脆；而长得粗壮，比较老的藕口感比较粉。一般来说，不一样的藕有不同的吃法，嫩藕脆一些，凉拌更爽口；老藕则适合炖汤，口感更软糯。吃莲藕的注意事项莲藕淀粉含量较高，所以吃了莲藕，就要相应减少米饭、馒头等主食的量，以免淀粉摄入过多，影响血糖控制。如桂花糯米糖藕等做法，更是要注意其食用量。资料：市农委编辑：孔祥如
