排骨有很多做法，它可以拿来熬汤，还可以拿来做糖醋排骨、椒盐排骨、葱香排骨等，其中 的当然是糖醋排骨了。
不光是在酒店中，我们日常生活中见到糖醋排骨这道菜的频率也很高，但是要想做出一道好吃又地道的糖醋排骨却不简单，要怎么样才能将糖醋排骨变成自己的拿手菜呢？这里面的门道可多了，喜欢这道菜的朋友可以跟我一起来学习下哦：教你做美味的糖醋排骨，牢记这种做法，排骨酸甜可口人人爱吃。
步，我们要准备好排骨、白糖、生姜、大葱，在锅里倒水后开大火，生姜切片，大葱切段后放入锅中，排骨倒进去，再加点料酒，等到水烧开后，排骨表明的血丝都不见了，再将排骨装出，这样一来既能去除腥味，又能让排骨口感更好。
第二步，把血水都倒掉，锅擦干放油，待油温渐渐升高后加几勺白糖，用勺子把白糖都搅拌开，待白糖都融化后可以看到油的颜色已经变得不一样了，然后倒入排骨，来回的均匀翻炒。注意一定要小火翻炒，否则很可能糊锅。
注意翻炒也不要太频繁，让排骨受热均匀，也让排骨能够更好上色，让它的卖相更好，更容易熟透。然后就是添油，加入调料，姜葱蒜切碎大火开炒，一定要把它们的味道完全调出来。之后根据个人不同的口味倒点生抽、食醋、蚝油等爆香，家里有酒的可以利用起来，花雕酒比较合适，可以将排骨的腥味彻底去除，还能让排骨嚼起来不会干巴巴的。
第三步：排骨熟透了以后加水进去大火闷煮，水要刚好盖住排骨，不多不少。煮的差不多开始冒气泡后转小火，然后给排骨充分吸收汤汁的时间，等汤汁都变得浓稠了，排骨基本都变得和汤汁一个颜色后就可以关火了，一道美味的糖醋排骨就完成了。
其实这道糖醋排骨的工序乍看起来很多，但每个步骤并不难，像去除血水以及爆香葱姜蒜这些做法是处理很多肉类必须经历的过程，大家只要学会了这一个，实际上就等同于学会了许许多多相似的肉类菜谱。
糖醋排骨所需的配料甚至还没有红烧排骨多，准备起来也相当便捷，所以爱吃肉的朋友可千万别错过这道吃了能够让人回味无穷的好菜哦。