大家好，我是小编p不吃。梦想每个人都有，但并不是每个人都有坚持下去的勇气，我有。哈哈，首先来一波心灵鸡汤。记得小时候，小编特别不爱吃饭，每天吃饭就是妈妈撵着喂一口，我吃一口，每天吃饭就和完任务一样。但小编也不是全不吃哈！要不然怎么活到现在，怎么和大家分享美食教程的呢？蔬菜、面条这些全不爱吃，记得最喜欢的就是大米，菜应该就属豆制品咯！妈妈每次都是想着法的给我做菜，生怕饿着我。记得妈妈做得最下饭的菜就属——豆筋棍炖肉。豆筋棍是四川的特产，用腌制过的豆腐圈成棍然后晒干而成，豆筋棍的吃法很多，其中最常见的就是烧肉，成菜肉香而酥烂，豆筋吸收了肉汁美味可口，此菜佐酒下饭皆宜。做法也很简单容易掌握，每次做这道菜我都能吃上一大碗米饭，但是妈妈平时工作也忙，只有周末才能吃上这道美味的下饭菜。前几天刚和妈妈请教了豆筋棍炖肉的做法，这道妈妈牌豆筋棍烧肉我现在就要分享给小伙伴们啦！第一步，准备豆筋棍。二道浆做出来的豆筋棍，叫二浆棍，最里边那层的颜色会稍微深一点。并且豆筋棍都保持完整圆筒状，不拉刀。在火锅里久烫不散，还是一根筒筒。选这样的豆筋棍最为适宜。豆筋以优质脱脂豆粉为原料，采用挤压膨化工艺而制成的高蛋白、低脂肪的纯天然制品；其形如排骨，口感筋韧，富有弹性，易消化吸收；它的料理方法多样，可凉拌、油炸、卤制、火锅等；经常食用豆筋，对预防肥胖症、高血压、糖尿病、心脑血管病非常有益。选取好的豆筋用温水泡20分钟。若是小伙伴们的时间来不及，可以装在密闭容器中，加温水摇，这招对干木耳、香菇同样适用。泡到豆筋里外变软，用到斜切成段状。第二步，肉的选取。这道菜我们选取猪腿肉，猪腿肉是从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉，由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。妈妈和我说，她每次给我做这道菜都是选用的猪腿肉。将猪肉在案板上用刀背拍打，去筋，选好猪肉之后需要清洗。首先我们将买回来的新鲜猪肉放入锅中，然后再往锅中倒入适量的温水，在这里小编给大家做一些普及，不超50度的温水清洗任何肉类，能很干净并快速的清洗掉肉产品的血水，这都是大家经常做的一步，但接下来这一步至关重要，大家一定要记得。那就是猪肉清洗后就要进行焯水，这一步也是至关重要。将猪肉切成小块。第三步，准备佐料。准备好八角、姜片切成丝，干辣椒掰成小段，将香葱打结。锅中倒入食用油，待油温达到五成热的时候，放入冰糖，冰糖作为重要的调味料，在烹调中添加可提高菜肴的甜味；在不使甜味显露的情况下使用，又可抑制酸味，同时缓和辣味。在咱们这最关键的作用是冰可作糖色，其颜色以黄到红逐渐加深，这是一种纯天然色素，且有一定光泽，能给人一种视觉上的美感，在制作甜类菜肴，在蜜汁、挂霜、拔丝中起着不可替代的作用。中小火将冰糖烧至焦糖色，倒入肉块、姜片和八角一起煸炒。将肉块煸炒到焦黄，倒入料酒，放一勺豆瓣酱炒匀，再继续倒入生抽、老抽，稍加翻炒。喜欢吃辣的话，也可以放点辣椒，倒入开水，水与肉块持平就可以，再把葱结放进去，大火烧开后转小火焖煮一小时。第四步，待收汁一半的时候，我们将豆筋放入锅中，在这里小编提醒大家，切记炖肉是，汤一定要放足，加入适量盐将味道调好，炒匀后，再焖煮10分钟。出锅装盘就大功告成了。按照妈妈的做法一步一步来的，配一口米饭还是妈妈的味道，豆筋口感筋道，有弹性，咬一口，里面的汁全都滋溜了出来，肉也是鲜嫩有嚼劲，突然发现豆筋和炖肉真是天生绝配。小编也要借着这个机会，感谢含辛茹苦将我养大的妈妈，太爱你啦！所以，这道妈妈牌菜品，大家学会了吗？小编欢迎小伙伴们骚扰留言，好吃的就要一起分享！
