导语:“秋季一碗汤,不用郎中帮”,有钱没钱,多喝这碗汤,好喝不贵,补血暖胃,太香了!
“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!无论生活多累,工作多忙,别忘记停下脚步,享受被食物治愈的瞬间~大家好,我是晓峰。
“秋季一碗汤,不用郎中帮”,秋季气候干燥又寒冷,适合多喝一些汤汤水水来滋养身体,热乎乎一碗汤喝下肚暖身又暖胃!秋季喝汤,我最爱这碗冬瓜排骨汤,鲜美营养,好喝不贵,随手一做就特香!
排骨是很适合秋季食用的食材,除了含有蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原和骨粘连蛋白等,它和不同的食材搭配一起做,味道都很鲜美,而且营养丰富,具有滋阴润燥、补钙、益精补血等功效。下面我就分享一下排骨冬瓜汤的好吃做法:
1.排骨剁成小块,清洗干净后再放到淘米水或淡盐水中浸泡十几分钟,然后搓洗几遍后再冲洗干净。
用淘米水浸泡排骨,可以很轻松地将排骨表面的油脂清洗干净,而且还可以泡出排骨中的血水,减少腥味。
2.起锅加水,不用烧开,冷水直接放入清洗干净的排骨进行焯水,焯水时可以加入几片姜、适量的料酒、葱段,有利于去腥增香。大火将水烧开后,用勺子撇去表面的浮沫,然后继续焯水3分钟左右后,捞出排骨备用。如果排骨表面还有浮沫,可以用锅里的热水冲洗干净,切记不要用凉水冲洗,否则、排骨突然遇冷会收缩,不但会影响汤的味道和营养,还会使炖好的排骨口感发柴。
3.接着起锅加入适量的油,先放入一小把冰糖慢慢翻炒,把冰糖炒至融化,看着糖色变深时把火转小,然后继续翻炒,炒至糖色呈棕红色时再放入排骨翻炒,翻炒至排骨挂满糖色后,再加入适量的葱段、姜片、生抽和少许老抽、白米醋,再次翻炒均匀后,加入多一点的热水。水要一次性加足,不用中途再加,更不要加入凉水,否则会使排骨口感发柴,汤的味道也会不够鲜美。
然后将排骨连同汤汁一起倒入到砂锅中,开大火烧开后转成中小火慢慢炖。
炖排骨时加入少许白米醋,可以让骨头中的钙和磷等营养成分更好地溶解到汤中,喝起来营养又鲜美!
4.大约炖1个小时左右后,放入去皮切成小块的冬瓜,然后再盖好盖子继续炖15分钟左右,将冬瓜炖熟、炖入味后就可以关火了,这时再撒上一匙食盐调味,撒入适量的胡椒粉和香菜段,就可以端上桌美美地开吃了,太香了!
“秋季一碗汤,不用郎中帮”,有钱没钱,多喝这碗排骨汤,好喝不贵,营养暖胃,太香了!我是晓峰,如果您喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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