新年快到了，春节期间回家就是大鱼大肉，小编也不例外。每年，都会变着花样的来为家人做饭，但是无论怎么变，总有一道糖醋菜让你吃不够，今天就为大家说几道让人吃不够的糖醋美食。有一些朋友问，为什么自己制作的糖醋菜肴既不美观又不好吃呢，根本不诱人，排骨不够入味，而且常常偏咸。实际上想要做好糖醋菜也是有小技巧的小编今天就把这些小窍门告诉你！1、如何调糖醋汁？想要做好糖醋菜，重要的是如何调配好糖醋汁。按照“1：2:3:4:5”的比例，就是：料酒1匙，酱油2匙，糖3匙，醋4匙，水5匙。照这样的比例调配出来的糖醋汁是酸甜的，味道不浓，适合大多数人的口味。2、如何选择醋？糖醋汁中的醋很重要，要使用五谷原浆醋。如果使用陈醋，味道会较重，但是整个菜盘看起来会很黑且很不好看。3、锅与火候很重要一般家庭都使用炒锅，这种锅边缘比较薄。相对于锅中间的水，更容易沸腾，更容易产生焦糊味，所以一定要注重火候。在收汁时，大火煮沸后要及时转中小火，不让糖焦化，不会产生糊味，也不会变黑。好吃的莫过于是经典的糖醋排骨啦~糖醋排骨配料：排骨，冰糖，白糖，五谷原浆醋，生抽，黄酒，桂皮，盐，葱，姜做法：1.将冰糖在沸水中搅拌熔化，变成褐色并冒烟。加水将糖色调匀后盛出备用。2.锅热倒油，将排骨切块入锅，炒5分钟，加入1汤匙料酒，2汤匙生抽，葱和姜，再炒2分钟。3.加入冰糖水没过排骨，再加入桂皮，盖上锅炖约40分钟。4.待汤快收干时，加入4汤匙五谷原浆醋和3汤匙白糖，用大火翻炒收汁，并撒上白芝麻即可品尝。如果要制作糖醋里脊肉，则要先将里脊肉腌制，然后在锅中油炸，然后入锅勾芡裹上酱汁即可。糖醋虎皮鹌鹑蛋配料：鹌鹑蛋，白芝麻，盐，料酒，生抽，糖，五谷原浆醋，水做法：1.鹌鹑蛋放入凉水中煮熟后投凉水冷却后剥壳。2.起锅烧油放入鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋炸虎皮状后捞出。3.混合糖醋汁，加入一点点盐，入锅煮沸后下鹌鹑蛋，翻炒均匀，之后撒上白芝麻即可品尝。这么好吃的糖醋大菜新年的寒冷一扫而光和家人一起边吃边聊一年的疲劳就消失了~
