现在生活水平高了，排骨在平时生活中也是非常常见的一种食材了，排骨不仅营养价值高，而且还可以做出各种各样的美食。比较常见的排骨做法应该就是红烧和炖汤了，那么今天小编要给大家分享一种排骨的家常做法，不仅非常简单易学，而且还很好吃下饭。中国菜系可以说种类繁多了，但是“糖醋”这种做法是每个菜系都有的一种做。其实它的做法是源于江苏无锡，尤其是在浙江、四川菜中广为流传。在糖醋这种做法中，糖醋排骨可以说是非常具有代表性的了，也是非常受到大众喜欢的一到传统美食，它主要是选用新鲜的小猪排作为原材料，肉质鲜美而且颜色红色，口感软糯酸甜，在江南地区尤其受欢迎。糖醋排骨的调味汁有很多种，在上海菜中会加适量的番茄酱，主要是因为上海菜口味比较淡，像川菜的糖醋排骨口味会偏重一些，糖醋排骨在川菜中可以说是一到非常有名的凉菜，主要是用炸这种做法，不仅颜色油量而且口感干香是一道非常好的开胃菜。但是不管怎么做，糖醋排骨都非常受到大家的喜爱。那么接下来大厨教你糖醋排骨的正宗做法。静肋排1斤、生姜、香葱、料酒、生抽、白糖、香醋、米醋、白芝麻、食盐、鸡精适量1、先将肋排焯水，然后在用小火煮30分钟，煮好的肋排捞出备用，肉汤也别扔了，可以留着煮个面条，倒了有点浪费；2、用1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋腌制20分钟；3、将腌制好的排骨倒入油锅中炸至金黄，油不用放的太多，多翻面煎一煎就可以了，煎好的排骨捞出备用；4、锅刷干净，然后倒入三勺白糖、腌制排骨的料汁、小半碗肉汤、食盐烧开放入煎好的排骨；5、用小火煮十分钟，然后在出锅前放一点鸡精、香醋、白芝麻、葱花就可以出锅开吃了。1、排骨一定要先腌制一下，不然糖醋排骨不入味，这样肉就不好吃了；2、一定要先煮30分钟，然后在大火煎炸，这样糖醋排骨就会外酥里嫩了；3、炸排骨一定要用大火煎炸，因为排骨煮了30分钟肯定熟了，煎炸主要是为了让口感吃起来外焦里嫩，所以一定要用大火。以上就是糖醋排骨的做法了，学会的小伙伴赶一定要试试啊。
