老成都金沙糖醋排骨,味道酸酸甜甜,肉质弹

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小伙伴咱们有见面了,欢迎观看,每日一道美食,每天都是好心情。大家好,我是你们 的吃货,今天小编要给大家继续分享一道来自四川的名菜,金沙糖醋排骨。大家有没有听说过呢,或许大家对糖醋排骨很熟悉,甚至还能经常能吃到,但是今天小编说的这道美食,口味和口感都是比普通的糖醋排骨更胜一筹。怎么说呢,虽然这两道菜做法、名字都差不多,关键就在这一手糖上,普通的糖醋排骨一般都是用白砂糖,白砂糖做出来的糖醋排骨也是非常香的,表面酱料酸甜嫩滑,也是外焦里嫩。而金沙糖就不一样了,它有一种独特的香味,甜味的口感非常爽滑,口中留香,不单单只是甜而已。

金沙糖醋排骨

今天要分享的是来自成都的美食,这道金沙糖醋排骨色泽焦嫩亮滑,口感非常咸香可口,酸甜咸尽在其中。经过了多重秘制手法,能够把这道普通的排骨完全的吸收酱料的精髓。废话不多说,现在咱们就开始动手做这道金沙糖醋排骨吧。

金沙糖醋排骨

做之前肯定是要准备食材的,首先是排骨,一般排骨我们选择都是那种肥肉和肉筋很少的那种排骨,因为那排骨做出来的菜谱太过于油腻,吃的人没几下子就油腻腻的不想吃了。咱们条排骨的时候一定要往瘦里挑,这才是精髓。煮好是可以做到无骨的排骨肉,当然啦,这种肉还是比较难买到了,除非真的很幸运卖猪肉的老板主动切好分离。

金沙糖醋排骨

现在就开始做这道金沙糖醋排骨吧。首先准备的是芝麻,这是 面提香用的,我们可以先处理。因为炒芝麻是要无油无水的锅炒,趁着其他材料没污染锅,就从芝麻开始。抓一把白芝麻,放入热好并且水分完全蒸发完的锅里,炒制5分钟,让芝麻爆出香味即可捞出备用。第二步是处理排骨,排骨洗干净砍成正常大小后,冷水下锅,放入葱段、姜还有少量的料酒大火煮开,然后中火煮五分钟,就可以捞出来过冷水,洗干净血污,就可以备用了。

第三步炸排骨,先将排骨放进淀粉中翻滚,让排骨沾上淀粉后,放入油温七八层的油锅中炸,等到炸得排骨和淀粉表面金*色后,就可以捞出来备用了。第四步,冷锅下冷油,然后烧热,加入适量的花椒、煎、蒜翻炒爆香,然后放入蚝油、酱油、金沙糖,大火煮开,然后转小火熬制三分钟,让锅中的酱料浓稠后,放入炸制好的排骨、番茄沙司、少量的盐,喜欢吃辣的小伙伴可以加点辣椒,翻炒均匀后,盖上锅盖焖制五分钟。然后起盖子,大火收汁,盛盘出锅,趁着汤汁的浓稠,撒入炒制好的芝麻,这道金沙糖醋排骨就可以上桌品尝啦。

金沙糖醋排骨

这道金沙糖醋排骨建议用山西的老陈醋,这样的金沙糖醋排骨酸味才是最有味的,和金沙糖一起吃更有味道。还有注意的是糖尿病的老人就不要食用咯,含糖量很高的。这道金沙糖醋排骨色泽焦嫩亮滑、口感弹牙爽口,酸酸甜甜非常开胃下饭,保证家人都爱吃。好啦小伙伴们你们的糖醋排骨怎么做的,欢迎留言分享!




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