小伙伴咱们有见面了，欢迎观看，每日一道美食，每天都是好心情。大家好，我是你们 的吃货，今天小编要给大家继续分享一道来自四川的名菜，金沙糖醋排骨。大家有没有听说过呢，或许大家对糖醋排骨很熟悉，甚至还能经常能吃到，但是今天小编说的这道美食，口味和口感都是比普通的糖醋排骨更胜一筹。怎么说呢，虽然这两道菜做法、名字都差不多，关键就在这一手糖上，普通的糖醋排骨一般都是用白砂糖，白砂糖做出来的糖醋排骨也是非常香的，表面酱料酸甜嫩滑，也是外焦里嫩。而金沙糖就不一样了，它有一种独特的香味，甜味的口感非常爽滑，口中留香，不单单只是甜而已。
金沙糖醋排骨今天要分享的是来自成都的美食，这道金沙糖醋排骨色泽焦嫩亮滑，口感非常咸香可口，酸甜咸尽在其中。经过了多重秘制手法，能够把这道普通的排骨完全的吸收酱料的精髓。废话不多说，现在咱们就开始动手做这道金沙糖醋排骨吧。
金沙糖醋排骨做之前肯定是要准备食材的，首先是排骨，一般排骨我们选择都是那种肥肉和肉筋很少的那种排骨，因为那排骨做出来的菜谱太过于油腻，吃的人没几下子就油腻腻的不想吃了。咱们条排骨的时候一定要往瘦里挑，这才是精髓。煮好是可以做到无骨的排骨肉，当然啦，这种肉还是比较难买到了，除非真的很幸运卖猪肉的老板主动切好分离。
金沙糖醋排骨现在就开始做这道金沙糖醋排骨吧。首先准备的是芝麻，这是 面提香用的，我们可以先处理。因为炒芝麻是要无油无水的锅炒，趁着其他材料没污染锅，就从芝麻开始。抓一把白芝麻，放入热好并且水分完全蒸发完的锅里，炒制5分钟，让芝麻爆出香味即可捞出备用。第二步是处理排骨，排骨洗干净砍成正常大小后，冷水下锅，放入葱段、姜还有少量的料酒大火煮开，然后中火煮五分钟，就可以捞出来过冷水，洗干净血污，就可以备用了。
第三步炸排骨，先将排骨放进淀粉中翻滚，让排骨沾上淀粉后，放入油温七八层的油锅中炸，等到炸得排骨和淀粉表面金*色后，就可以捞出来备用了。第四步，冷锅下冷油，然后烧热，加入适量的花椒、煎、蒜翻炒爆香，然后放入蚝油、酱油、金沙糖，大火煮开，然后转小火熬制三分钟，让锅中的酱料浓稠后，放入炸制好的排骨、番茄沙司、少量的盐，喜欢吃辣的小伙伴可以加点辣椒，翻炒均匀后，盖上锅盖焖制五分钟。然后起盖子，大火收汁，盛盘出锅，趁着汤汁的浓稠，撒入炒制好的芝麻，这道金沙糖醋排骨就可以上桌品尝啦。
金沙糖醋排骨这道金沙糖醋排骨建议用山西的老陈醋，这样的金沙糖醋排骨酸味才是最有味的，和金沙糖一起吃更有味道。还有注意的是糖尿病的老人就不要食用咯，含糖量很高的。这道金沙糖醋排骨色泽焦嫩亮滑、口感弹牙爽口，酸酸甜甜非常开胃下饭，保证家人都爱吃。好啦小伙伴们你们的糖醋排骨怎么做的，欢迎留言分享！